冬天别总吃大鱼大肉，多吃这6道健康素菜，每天换着吃,清爽解油腻

一，【胡萝卜炒粉条】

1.准备红薯粉条一小把放入盆中，用开水浸泡5分钟，把粉条泡软备用。

2.胡萝卜两根削去外皮，先切成两段，再切成薄片，切成细丝，放入盘中。

3.准备五花肉一小块，洗净后剁成肉末。

4.青蒜苗两根切成两厘米长的段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

5.炒锅烧热添入少许食用油，倒入切好的肉末快速翻炒，炒出肥油，放入姜蒜和红干椒爆香。

6.再倒入胡萝卜丝，开中火翻炒片刻，等胡萝卜炒至八成熟时，倒入粉条，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽少许调色，生抽适量调味。

7.继续上火翻炒，倒入青蒜苗，再简单翻炒几下，淋入少许芝麻油增香，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

好了，一道简单又营养的胡萝卜炒粉条就做好了，下酒下饭都不错，喜欢的可以试试。

二，[素炒三丝]

1.准备削皮的胡萝卜一个，先切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用。准备洗净的绿豆芽三两左右，和胡萝卜放在一起。

2.韭菜一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

3.大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

4.锅内水烧开，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，等水再次沸腾后，即可倒出控水。

5.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油5克，倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下。

6.倒入绿豆芽翻炒片刻，倒入韭菜段，翻炒10秒钟以后，起锅撤火开始调味：

7.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，上火继续翻炒，化开调料，再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，一道清脆爽口的素炒三丝就做好了，食材简单又营养，清爽开胃解油腻，喜欢的朋友可以试试。

三，【鱼香藕丁】

1.准备莲藕一节，先切成薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡，这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑。

2.青椒一个去瓤，切成菱形片，红椒半片同样切成片，和莲藕放在一起用来配色，大葱一段切成葱花，放入盆中。大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

3.下面我们调一下料汁，准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克，清水适量，搅拌化开。

4.食材准备好以后，我们把莲藕焯一下水，锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。

5.水烧开后，倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

6.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁。

7.翻炒化开以后，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了，一道营养美味的鱼香藕丁就做好了，简单家常，老少皆宜，喜欢的朋友，就在家试试吧。

四，【清炒腐竹】

1.准备泡发好的腐竹一斤左右，切成3厘米长的段。

2.青椒2个，先从中间切开，去掉内瓤，再切成菱形片，放入小盆中，红椒半个去瓤，同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色，泡发的黑木耳一小把，一起放入盆中备用。

3.大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后，下入腐竹，等水再次沸腾后，即可倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

5.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。

好了，一道清淡营养的清炒腐竹就做好了，腐竹软嫩不油腻，下酒下饭都不错，喜欢的可以试试。

五，【木耳炒鸡蛋】

1.准备青椒两个切成菱形片，红椒半个切成三角片，和青椒放在一起，用来配色，洋葱半个切成小片，用手掰散，和青红椒放在一起。

2.泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片，放入另一个盆中。

3.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散备用。

4.大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，大葱一段切成马蹄块，和蒜片放在一起。

5.炒锅烧热添入半勺食用油，油热后，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒几下，等鸡蛋凝固后，倒出控油备用。

6.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，炒出蒜香味以后，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，加入生抽5克调味，颠锅翻炒，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

7.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟以后，即可关火起锅，装入盘中。

好了，一道营养又健康的木耳炒鸡蛋就做好了，食材和做法都比较简单，家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。

六，【素炒平菇】

1.准备平菇半斤左右，撕成小片，放入盆中备用。

2.红椒半个切成三角片，和平菇放在一起，青椒一个去瓤，同样切成片，用来配色。

3.泡发的黑木耳几朵，切去根部，洗净后切成小片，放入小盆中。

4.准备大蒜几粒切成片，大葱切成马蹄块，和蒜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

5.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后，下入平菇，木耳和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

6.另起锅添入食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入平菇和青红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

7.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许芝麻油，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

好了，一道简单美味的素炒平菇就做好了，营养全面，清淡爽口，喜欢的朋友就在家试试吧。