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终于知道鸡蛋羹的正确做法,牢记这3步,保证滑嫩,无蜂窝状

终于知道鸡蛋羹的正确做法,牢记这3步,保证滑嫩,无蜂窝状

我们每天都会给孩子吃鸡蛋,鸡蛋是性价比最高的食物,它的营养丰富,富含蛋白质和矿物质等,是孩子很好的滋补食品。孩子每天吃个鸡蛋,补充营养,补脑又补钙。蒸鸡蛋羹是常见的做法,小到一岁小宝宝,鸡蛋羹都可以食用,因为鸡蛋羹特别滑嫩,宝宝都可以食用。

但是蒸鸡蛋羹有一个难处,以前每次蒸的鸡蛋羹都是一个个小孔的,然后下面是水,上面是鸡蛋,都分离开。试过很多方法,都蒸不出饭店里鸡蛋羹的那种口感。饭店里的鸡蛋羹滑滑嫩嫩的,就好像豆腐一般,想要蒸出这样的鸡蛋羹,就需要牢记这3步。

第一步是加水,第二步是搅拌过滤,第三步是上锅蒸。这三步是决定了鸡蛋羹能否成功的关键,因为很多人蒸鸡蛋羹直接加清水,然后搅拌过后直接上锅蒸。这样蒸的鸡蛋羹不可能会像豆腐一样。小七今天蒸鸡蛋羹就用了这3步,做出来真的成功了,终于知道鸡蛋羹的正确做法,所以就把这个方法分享给大家。下面就是蒸鸡蛋羹的具体做法,一起来看看吧~

【蒸鸡蛋羹】

食材:鸡蛋3个、温水适量、盐少许、生抽适量、虾皮适量。

做法:第一步,首先把鸡蛋打在碗里搅散,然后准备30多度的温水,大概是鸡蛋液的2倍。

第二步,然后将将温水慢慢倒入鸡蛋也中,边倒边搅拌,搅拌均匀,再加入少许盐搅拌均匀。

第三步,搅拌均匀之后会有泡沫,用过滤筛过滤一遍,过滤在准备上锅蒸的碗里,然后再包上保鲜膜。

第四步,包好保鲜膜在上面用牙签戳几个孔,然后再上锅蒸,大火烧开,蒸15分钟左右就可以了。最后出锅,淋上一些生抽,抓一些虾皮撒在上面就可以上桌食用了。

小七有话说:

1、鸡蛋液如果加清水,蛋液就不容易和水融合,而30多度的温水正正好。水量也是很关键的,水是鸡蛋液的2倍左右,这样做出来的鸡蛋羹比较嫩。

2、搅拌后会有泡沫,不把泡沫去掉,蒸好就会有蜂窝状,所以要过滤一遍。

3、包上保鲜膜是为了防止蒸的时候,水蒸气滴落在鸡蛋液中,这样也会形成蜂窝。但是清蒸后保鲜膜会涨开,所以要用牙签扎几个孔透气。

蒸鸡蛋羹不难,只要掌握了这3个步骤,就可以成功蒸出美味的鸡蛋羹了。你们学会了吗?下次蒸的时候试试哦!

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