东坡肉的做法 正宗,只需要加三种调料,软糯不腻,入口即化,吃不够
最近几天,猪肉终于降价了。今天买了五花肉,22块钱一斤。虽然也不便宜,但是总算是能降下来一些。希望能再降一些,再降一些。
好久都没有烧肉了,老公委屈地说自己都瘦了。好吧,今天就来做个东坡肉,好好的给老公解个馋。
大家都知道五花肉分为上五花,中五花和下五花。做东坡肉最好能选择中五花。为什么呢?因为上五花相对来说肥肉多瘦肉少,吃起来有点腻口,下五花虽然瘦肉多一些,可肉比较松散,中五花就好多了,肥瘦相间,烧出来的肉还不会松散。
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今天买的肉就长长的一条,也就没有那么多讲究了,不管什么样的五花,通通切来烧。卖肉的师傅给我切的肉也不整齐,况且是自家吃,没那么讲究,大家就凑合着看吧。
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主料:五花肉500克
配料:小葱一把,生姜两块,盐适量,酱油3大勺,老抽一大勺,黄酒适量,黄冰糖50克
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做法1:洗干净的五花肉切成大块,凉水下锅,加姜片葱结,大火烧开,撇去浮沫,捞出来清洗干净,
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2:我今天用的五花肉是长长的一条,担心下五花肉烧时间长了会散开,所以我用了粽叶绑了起来。还能增加粽香味,一举两得
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3:取一个砂锅,底部铺上小葱,上面摆姜片
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4:把绑好的五花肉皮朝下,摆入砂锅中,加入准备好的冰糖,3大勺酱油,一勺老抽,最后倒入与肉块平齐的黄酒,不需要加水
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5:大火烧开后转小火慢炖四十分钟
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6:四十分钟后,汤汁变少,把肉翻一下,让它皮朝上,加入根据个人口味的盐,盖上盖子继续炖。汤汁收的差不多的时候,打开盖子,把葱结姜片捡出来,大火收汁,出锅,撒上葱花,就可以上桌啦
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