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立春吃什么菜好:多给家人吃这“5大黄金菜”,鲜嫩爽口又营养,吃着真香

一,绿豆芽——【炝炒绿豆芽】

1.准备洗净的绿豆芽一盘备用,红椒一个切成细丝,青椒一个同样切成细丝,蒜子几粒拍扁,生姜一小块切成姜粒,再放入几粒花椒,一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒,花椒爆香,倒入青红椒丝,开大火翻炒几下,再倒入绿豆芽,快速翻炒20秒。

3.起锅开始调味,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克,淋入白醋10克,上火快速翻炒均匀,化开调料,淋入明油爆炒15秒,就可以关火起锅装盘了。

二,木耳——【木耳炒山药】

1.准备淮山药半根,先削去外皮切成斜段,再改刀切成菱形片,准备一把木耳提前用温水泡开,青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,蒜仔几个切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量清水,加入少许植物油,再加入半勺白醋,防止山药氧化变黑,水开后下入山药片,焯水30秒左右,倒入青红椒和木耳,继续焯水30秒,捞出控水放入盘中。

3.重新起锅添入食用油,放入小料爆香,再倒入焯水后的食材,快速翻炒几下,淋入少许清水开始调味:加入食盐,味精,白糖,鸡精各适量,翻炒均匀,勾入水淀粉,淋入许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

三,韭菜——【韭菜炒鸡蛋】

1.洗净的韭菜一把,切成韭菜碎,放入盆中,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,料酒1克去腥,用筷子搅拌均匀,化开调料。

2.起锅添入半勺食用油,油热后倒入韭菜和鸡蛋,等鸡蛋定型以后,用勺子轻轻搅动几下,再颠锅翻面。

3.晃动炒锅,把鸡蛋煎熟,不停地颠锅滑炒,再淋入少许食用油,继续晃动炒锅,把韭菜炒至断生,鸡蛋呈金黄色时,就可以关火起锅装盘了。

四,芹菜——【芹菜炒香干】

1.洗净的芹菜一把切成段,豆腐香干二两左右切成细条,大葱半根切成马蹄片,蒜子几粒切成蒜片,红线椒去掉根部切成斜片,和葱蒜放在一起,再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水,加入食盐入底味,加入植物油增加亮度,水开后下入豆腐香干,再下入芹菜焯水30秒,即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油,放入葱蒜和辣椒爆香,炒出香味以后倒入芹菜香干,快速翻炒开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量,从锅边烹入蒸鱼豉油5克,翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟,化开锅中所有的调料,就可以关火起锅装盘了。

五,茼蒿——【茼蒿丸子】

茼蒿又名菊花菜,既有蒿的清气,又有菊花的甘香,在古代又称为“皇帝菜”,营养比较丰富,特别适合春天食用,今天就给大家分享一道茼蒿丸子的做法。

1.准备洗净的茼蒿一把,切成碎粒放入盆中,加入少许植物油,用筷子拌匀,再加入食盐1克,五香粉1克,搅拌均匀化开调料,打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入适量的玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以使丸子更容易成型。

2.炒锅烧热添入食用油,等油温至五成热时撤火,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后上火继续慢炸。

3.用勺子轻轻推动,使丸子受热均匀,开中小火炸3分钟左右,把丸子炸熟炸透,炸至丸子外皮微黄酥脆时,捞出控油摆入盘中,就可以开吃了。



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