杏仁饼干的做法和配方

材料 低筋面粉150克 酵母3克 小苏打2克盐2克 花生仁80 克黑芝麻8克 蛋清液1/2份 鸡蛋1个 细砂糖70克 杏仁粉70克 色拉油40毫升 豆浆40毫升 香草粉少许

做法 1将花生仁切碎；低筋面粉过筛3次；烤箱预热至180℃备用。 2容器中放入细砂糖与鸡蛋液，搅拌均匀，加入杏仁粉搅匀备用（图1）。

3将色拉油分次少量加入，搅拌成糊状，加入豆浆、香草粉（图2）、过筛好的低筋面粉、切碎的花生仁、黑芝麻、酵母、小苏打、盐，搅拌均匀（图3）。

4将面团分为2等份，放到铺有烤焙油纸的烤盘中，使面团呈椭圆形（图4），用毛刷在表面涂抹蛋清液，置于180℃的烤箱，烤约30分钟，取出。

5待热气微散后，将面团切成1厘米的薄片（图5），再次摆到烤盘上，置于180℃的烤箱中，烘焙6分钟左右（图6）即可。