正宗茄盒的做法步骤,外酥里嫩一口气吃一大盘!
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茄子,是一种做法非常多的食材,茄子可以清蒸、可以油炸、可以红烧,不同的烹饪方法能使得茄子做出不同的风味。六和义大厨最喜欢的茄子做法是油炸,将茄子中间夹上一点点肉泥,炸至金黄酥香,咬一口茄子里面混着肉香味,这就是香酥茄盒的做法了,今天六和义大厨就来教大家做这道香酥茄盒。
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- 猪肉洗净,剁成肉沫,小葱切末,倒在一起
- 加入适量盐,生抽,料酒,淀粉,五香粉、胡椒粉腌制半小时
- 茄子洗净切厚片,再将中间切一刀但不切断
- 将肉泥夹在茄子中,稍稍捏紧
- 面粉加水调成面糊,打入一个鸡蛋搅拌均匀
- 油加热到7分热,滴一滴面糊,能够立刻浮起来就差不多了
- 茄子裹上一层面糊糊,小火下油锅油炸至金黄色捞出
- 小火转大火,放入茄盒再炸一遍即可