正宗茄盒的做法步骤，外酥里嫩一口气吃一大盘！

茄子，是一种做法非常多的食材，茄子可以清蒸、可以油炸、可以红烧，不同的烹饪方法能使得茄子做出不同的风味。六和义大厨最喜欢的茄子做法是油炸，将茄子中间夹上一点点肉泥，炸至金黄酥香，咬一口茄子里面混着肉香味，这就是香酥茄盒的做法了，今天六和义大厨就来教大家做这道香酥茄盒。

1. 猪肉洗净，剁成肉沫，小葱切末，倒在一起
2. 加入适量盐，生抽，料酒，淀粉，五香粉、胡椒粉腌制半小时
3. 茄子洗净切厚片，再将中间切一刀但不切断
4. 将肉泥夹在茄子中，稍稍捏紧
5. 面粉加水调成面糊，打入一个鸡蛋搅拌均匀
6. 油加热到7分热，滴一滴面糊，能够立刻浮起来就差不多了
7. 茄子裹上一层面糊糊，小火下油锅油炸至金黄色捞出
8. 小火转大火，放入茄盒再炸一遍即可