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香椿怎样做才好吃,加4个鸡蛋一搅,营养美味,吃过就忘不了

三月底了,现在正是香椿上市的季节,也是最嫩,口感最好的时候,现在要抓紧吃了,再不吃就要再等一年了,香椿不仅有浓郁的香气,饭后留香,而且营养价值也是很高的,香椿与荔枝曾作为南北两大贡品,可见从古代香椿就是不俗之物,宋代著名诗人苏轼曾盛赞香椿:椿木实而叶香可啖。

香椿的常见做法是香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐,也是饭店里面经常出现的两道菜,但是经常吃难免会觉得乏味,今天就给大家分享一道你们没有见过的吃法——香椿鸡蛋泡泡,软糯味浓,实在是太好吃了,下面就开始做一下。

——【香椿鸡蛋泡泡】——

【食材】

鸡蛋,香椿,香葱,面粉

【做法与步骤】

1.盆中倒入300克面粉,放入半勺十三香,一勺盐,三克食用小苏打,再打入四个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再倒入适量的温水,搅拌成没有面疙瘩的面糊,盖上保鲜膜醒发20分钟

2.准备一盆清水,放入一勺盐,盐可以起到杀菌的作用,放入香椿浸泡十分钟,烧开一锅水,先将香椿的根部烫十秒,再放入香椿,,时间不要太长,等香椿变成色就可以了,捞出来放入清水中过一遍凉水,然后控一下水分,先将香椿的老根去掉,然后再切成小段,准备一把香葱,切成小段,放入碗中备用

3.面醒发好了,用筷子搅拌一下排出里面的空气,然后放入香葱,放入切好的香椿,用筷子搅拌均匀,搅拌成这种有拉丝的稠面糊就可以

4.锅中倒入油,油温六成热的时候,用勺子挖一勺面糊,倒入锅中开始炸,中间一定要多翻几次鸡蛋泡泡,让鸡蛋泡泡受热均匀,炸至金黄色用勺子捞出来,控一下油,倒入盆中,一盆子香椿鸡蛋泡泡就做好了

【小董技巧总结】

1.香椿长在树上,难免会有尘土或者虫卵,所以买回家的时候先用盐水泡一下,盐水有杀菌的作用。

2.因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以不管是哪种吃法,都要先焯水,等香椿变成绿色就可以了,大概是30秒,时间太长,就会影响香椿的口感。

3.挖面糊的时候特别容易沾勺子,可以用勺子沾一下清水,再挖面糊,这样就会方便很多,中间的时候一定要多翻动鸡蛋泡泡,防止外熟里生。


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