凉拌大白菜家常做法,照着做口感细腻又好吃
选择黄心大白菜,胡萝卜素和叶黄素含量明显高于普通大白菜,粗纤维含量少,可溶性糖含量高,口感好
选择内部更嫩的部分,切细
干辣椒切丝,花椒几粒
生抽四勺,醋一勺,白糖适量,味精少许
菜籽油烧烫,淋在辣椒和花椒上
拌匀
色泽亮丽,脆嫩爽口,将大白菜的生脆,花椒的浓香,生抽的咸鲜,醋的微酸体现得淋漓尽致
用高汤煨制,或者猪油加开水煮也可
口感细腻,颜色亦漂亮。还可以勾清芡收浓汤汁。
选择黄心大白菜,胡萝卜素和叶黄素含量明显高于普通大白菜,粗纤维含量少,可溶性糖含量高,口感好
选择内部更嫩的部分,切细
干辣椒切丝,花椒几粒
生抽四勺,醋一勺,白糖适量,味精少许
菜籽油烧烫,淋在辣椒和花椒上
拌匀
色泽亮丽,脆嫩爽口,将大白菜的生脆,花椒的浓香,生抽的咸鲜,醋的微酸体现得淋漓尽致
用高汤煨制,或者猪油加开水煮也可
口感细腻,颜色亦漂亮。还可以勾清芡收浓汤汁。