蘑菇怎么吃最有营养 , 比吃肉还要香!
香菇烧栗子
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用料
栗子300g;香菇200g;青椒红椒各一个;盐1/2小匙;生抽1小匙;老抽1小匙;姜2片
做法
栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用
锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水
水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟
大开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可
爽口金针菇
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用料
金针菇;葱花
做法
葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热的油浇在葱花上,制成葱油
备一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分
将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀即可(烧热的油浇在葱花上就是葱油了!≥﹏≤)
香烤蘑菇
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用料
圆蘑菇、姬菇(或者野生菌菇)适量;迷迭香新鲜的1-2支(干的也行);橄榄油适量;盐和黑胡椒适量;黑醋一小勺;帕玛森芝士粉适量;欧包,切片若干片;羊奶酪(或者你手里有的奶酪)
做法
姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里,然后倒入橄榄油,盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。
拌好的蘑菇放入烤盘,烤箱200度,烤10-12分钟,出炉撒一点现磨帕玛森芝士粉。
欧包切片,放烤箱里200度烘烤1-2分钟出炉。
用勺子把蘑菇舀到面包片上,搁点儿羊奶酪或是磨点帕玛森芝士粉,撒点绿色植物比如欧芹(香菜也行哈)
开吃!
蘑菇滑肉片
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用料
口蘑或姬菇或杏鲍菇视食量定,可以多一点反正蘑菇又吃不胖是不是;辣椒3-5个;葱蒜姜偷懒就不放;肉片可放可不放;酱油,盐,蚝油,木薯淀粉
做法
辣椒切丝,蘑菇切薄片,葱蒜姜切碎
肉切薄片,放酱油,盐,料酒,菜籽油,腌不超过半小时
锅烧热,炒熟肉片,盛出
下油,爆香葱蒜姜,倒入辣椒杏鲍菇
蚝油加少许水调匀倒入锅内翻炒,最后转小火倒小半碗水淀粉(木薯粉+水)炒匀,即可食用
日式酱油金针菇
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用料
金针菇半斤;生抽2大勺;糖按自己口味调节;味霖1大勺;木鱼花1把;高汤(或水)适量
做法
全部调料煮开加一把木鱼花焖10分钟
隔去木鱼花的残渣,调整到自己的口味,酱油要微甜,鲜香的。
放入洗干净的金针菇煮5分钟关火即可.
一窝菌烧豆腐
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用料
一窝菌300克;豆腐1盒;蒜苗1根;火腿50克;大蒜3瓣;老姜1小块;青椒1根;小红椒3条;生葱2根;花椒1/2汤匙;红油辣椒2汤匙;白糖1/2汤匙;生抽2汤匙;白胡椒粉1/2茶匙;清水120毫升;盐1/2茶匙
做法
菌子清洗后沥干水分;豆腐切成一口大小的块;火腿切片;蒜苗和青椒、小红椒洗净后斜切片;老姜切片;大蒜去皮后切片;生葱切段
炒锅内倒入适量油烧至7成热,放入花椒爆出香味后倒入葱姜蒜炒出味
随后放入火腿片炒香
待火腿的肥肉炒至透明后,倒入一窝菌翻炒
然后调人红油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒匀
放入调料后倒入蒜苗和青、红辣椒翻炒
再加入清水煮沸
然后放入豆腐块,轻轻搅动一下把豆腐散开
盖上锅盖以中小火焖10分钟,起锅前调入盐即可
茶树菇烧肉
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用料
茶树菇(干货)100克;猪肉150克;辣椒三根;调味适量
做法
食材准备:1.茶树菇放水里泡个10分钟即可;2.因不爱肥肉,故每次必将猪肉肥瘦切分好,若您爱肥瘦相见,切片便好,3.辣椒三根切段
中火炸油,炸到金黄即可
肥肉炸到金黄,放入辣椒段煸炒到有香味
辣椒起香味放入瘦肉煸炒
倒入茶树菇进行翻炒,然后加入料酒生抽食言味精适量根据自己喜欢,焖煮上两分钟左右即可出锅(๑•̀ㅂ•́)و✧
呵呵哒。感觉棒棒哒,已经吃下了两碗饭了。
什锦杏鲍菇
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用料
杏鲍菇一个;藕;胡萝卜;黑木耳;蒜苔主要食材分量依次递减;姜末适量;蒜末较多(依据个人口味);酱油适量;花椒适量;盐巴适量;植物油适量
做法
将需要的食材洗净,沥干水分,切为大小适中相当的小条状,胡萝卜和藕焯水待用
锅中下少许油,油热后将花椒粒下锅爆香,然后倒入杏鲍菇翻炒,加适量酱油提香,翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用
锅中下油,将蒜末、姜末大火爆香,依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒,加适量盐巴,继续翻炒
出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻,盛出装盘即可!
里脊手撕杏鲍菇
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用料
猪里脊适量;杏鲍菇适量;青椒适量;红椒适量;蒜瓣适量;生抽适量;盐适量;油适量
做法
把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了~(喜欢腌制的姐妹可以自己决定)
杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕~
青红椒切丝~
蒜瓣拍碎~
开火倒油~炒肉丝~放生抽~
炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒~
待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK!
麻油手撕杏鲍菇
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用料
杏鲍菇3个到4个;麻酱2勺;味极鲜1勺;蒜末5,6粒蒜瓣;麻辣红油1大勺;醋1勺;白糖半勺;香葱末1根
做法
先把洗干净杏鲍菇的竖着切开,锅里加水,把杏鲍菇放到笼屉蒸10到15分钟。
晾凉后,用手撕成条状。把撕好的杏鲍菇用手把水挤干。
麻酱加少许水调成浓稠状,水一点一点的加。葱蒜切末,麻辣油,红辣椒切小块,备用!
味极鲜,醋,白糖,麻辣红油,调成汁后,浇到杏鲍菇上,把麻酱汁也浇上,葱蒜末撒上,调匀,开吃吧!
凉拌手撕平菇
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用料
平菇;彩椒
做法
准备食材
平菇彩椒洗净~平菇手撕~彩椒切条
水烧开~倒入平菇和彩椒~倒点食用油~煮至其软熟透
煮好的平菇和彩椒沥干水分~装入碗中~加蒜末、糖、醋、生抽、鸡精、盐和芝麻油拌匀即可
凉拌手撕杏鲍菇
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用料
杏鲍菇1到2个;葱蒜末;生抽;醋;盐;味精;白糖;辣椒油;花椒油
做法
杏鲍菇洗净上锅蒸8-10分钟
待放凉后用手撕成条装盘
碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、味精、糖、生抽、醋适量调匀
最后淋在杏鲍菇上面即可、我在下面切了点黄瓜
开胃爽口的红三剁
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用料
鸡腿蘑适量;尖椒2个;榨菜1袋;番茄1个;生抽适量;糖少许
做法
鸡腿蘑洗净切丁
番茄一个,去皮切丁
尖椒洗净,切丁
乌江榨菜一包,红三剁本事都是鲜嫩蔬菜,清脆可口,而乌江榨菜正好也符合这一特点。搭配在一起,尤为合适。
准备适量的葱姜末。
将各种食材切好备用。
热锅放入凉油,然后放入葱姜末爆香
然后先加入番茄丁翻炒,这是为了炒出番茄汁好增加菜品的酸甜感。
接着放入蘑菇丁翻炒,再加入适量生抽和少许白糖。接入放入榨菜丁,这时候尝尝味道,如果合适就不要加盐了
最后放入尖椒丁。
一盘香喷喷的榨菜版的红三剁就做好了。
肉末番茄炒蘑菇
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用料
蘑菇;番茄;肉末;蒜;黄酒;生抽
做法
蒜泥煸香
放入番茄翻炒
放入肉末,同时放料酒
放入蘑菇片炒
调入少许生抽,盐
酱爆杏鲍菇
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用料
杏鲍菇;大蒜;海鲜酱;盐;生抽
做法
杏鲍菇洗净沥水切小段
大蒜,蒜白蒜绿分开
锅中放适量油,爆香蒜白部分
放杏鲍菇
杏鲍菇炒软,大火炒去出水
放适量海鲜酱
一点点生抽提味
大火拌炒
根据咸淡,加适量盐
拌炒
盖上锅盖,焖下入味
打开锅盖大火拌炒收汁
撒蒜绿
出锅
蚝油杏鲍菇
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用料
杏鲍菇若干;西兰花适量;蚝油;酱油;冰糖;花椒粒;花椒粉;葱花
做法
洗净食材,西兰花泡盐水片刻
西兰汆盐水,煮熟,摆盘待用
清油热锅下花椒粒爆香,下切好的杏鲍菇干煸爆炒至杏鲍菇出水变软,调蚝油汁:酱油、蚝油、冰糖拌匀倒入锅中翻炒
加入适量水分中火煮沸收汁
出锅前撒上适量花椒粉提香,盛出,撒上葱花即可