猪肉韭菜饺子馅怎么调窍门,牢记5不放,韭菜翠绿不出水,鲜香好吃不烧心
在我们北方,过年前后这段时间里,真的是经常吃饺子,冬至要吃,元旦要吃,小年夜要吃,年夜饭也要吃,大年初一早上要吃,初三早上要吃,元宵节也是要吃的,所以说,不管调什么馅,一定要好吃,要不然家里人可都吃腻味了。
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有的人爱吃白菜馅的,有的人爱吃莲藕馅的,当然,还有人和我一样,爱吃韭菜馅的,今天呢,就想分享给大家一个包韭菜饺子鲜香好吃的小技巧,牢记5不放,韭菜翠绿不出水,鲜香好吃不烧心,比饺子店里的都要好。
韭菜馅饺子的做法:
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先准备好一把又鲜又嫩的韭菜,宽叶韭菜的味道浓,窄叶韭菜的味道淡,大家一定要根据自身的喜好来选择。
韭菜去掉黄叶烂叶,用清水洗干净,甩干水分以后切成碎末小丁,猪肉剁成肉馅,可以细腻一些。
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猪肉放在小碗里面,撒入一点花椒粉,倒入一点酱油,全部搅拌均匀,放在一旁腌制一会,韭菜单独放在一个碗里,倒入适量的食用油搅拌均匀。
另外拿一个干净的容器,倒入适量的面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续揉成长条,切成小一点的剂子。
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擀成中间厚四周薄的饺子皮,把腌好的肉馅倒入韭菜内,撒入适量的白糖、食盐、香油,全部搅拌均匀成饺子馅。
取适量的韭菜肉馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子,烧一锅沸水,撒入一勺食盐搅匀,然后下入饺子轻轻搅散,一直煮到饺子鼓肚变熟,就可以盛出食用了。
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烹饪小技巧:
包韭菜饺子,要牢记5不放,分别就是葱、姜、五香粉、十三香、料酒,这些虽然可以去腥去异味,还能提鲜增香,但是它们并不适合韭菜,放了反而会起到反作用。还有一点,调韭菜馅的时候,放一点白糖,它可以让韭菜吃着不烧心。