蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例 用什么水蒸?方法和技巧都在这里
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蒸鸡蛋口感滑嫩,味道鲜香,营养丰富,老少皆宜。虽然蒸鸡蛋的做法看似非常的简单,但是每个步骤都有很多问题和细节需要我们注意。至今仍有很多人对于蒸鸡蛋加什么水,加多少水,用什么水蒸等问题存在疑问。今天小编就一一为大家解答,赶紧一起来看一下吧。蒸鸡蛋加什么水?加多少水?用什么水蒸?方法和技巧都在这里。
【蒸鸡蛋】
食材:鸡蛋、食盐、温水、蒸鱼豉油、葱花。做法步骤:
1、鸡蛋打散,一定要充分的搅拌均匀,加入适量食盐和温水,再次搅匀,然后把搅拌好的鸡蛋液过滤一下,去掉表面的气泡,这样蒸出来的鸡蛋才滑嫩,没有蜂窝。
2、蒸锅中烧开适量的水,放入鸡蛋,盖上盖子中火蒸8分钟左右,淋入适量的蒸鱼豉油,撒上点葱花,滑嫩好吃的蒸鸡蛋就做好了。
小贴士:
1、鸡蛋中加入少许温水,蒸出来的鸡蛋会更加的滑嫩,千万不能加热水,加热水鸡蛋就直接成蛋花汤了。最好也不要加凉水,加凉水的话鸡蛋从液体到凝固所需的时间比较长,很容易蒸老。
2、鸡蛋中加的盐越多,鸡蛋就越劲道,越不容易散开;加的水越多,鸡蛋就越滑嫩。但是又不能加太多,加太多水的话鸡蛋不易成型,而且口感水水的,不香,水和鸡蛋的比例在0.5:1到2:1之间,这个范围内都还是可以的。
3、锅中水烧开之后再放入鸡蛋中火蒸6-8分钟,这样蒸出来的蒸蛋效果最佳。