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腰子怎么做才好吃 ?试试这道凉拌腰花,香辣脆爽,下酒特别棒

 

现在天气越来越热了,热菜,大菜不好弄,我们可以吃一点凉拌菜,而凉拌腰花就脱颖而出,香辣爽口又营养,用来下酒特别棒。

今天就给大家分享这道凉拌菜的家常做法,喜欢自己动手做美食的朋友,有空可以在家里试一下,具体做法请看我们的操作。

[凉拌腰花]

首先我们准备一下食材:

1.准备猪腰2个,先从中间切开,片掉里面白色的筋膜,减少猪腰里面的腥骚味。

2.先斜刀45度切透猪腰的四分之三,再从另一端斜刀切一遍,注意不要切透,切好以后斩成小段,放入盆中备用。

3.全部切好以后,倒入水盆中,用手搓洗两遍,洗净里面的血水,放入盆中。

接下来把猪腰腌制一下:

4.盆里加入食盐2克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟。

5.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末放入小盆中。小米椒4个切成细圈,小葱一把切成葱花,香菜两根切碎,一起放入盆中。

6.10分钟过后,在猪腰里面加入适量的淀粉,抓拌均匀,这样可以锁住水分,避免营养流失。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

7.起锅烧水,加入料酒10克去腥,水开后,下入腌好的猪腰,用勺子推动几下,焯水一分钟。

  1. 一分钟过后,即可倒入漏勺中控水拔凉,冲去浮沫。

9.取一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐1克,白糖2克提鲜,老干妈10克,辣鲜露5克,生抽5克,辣椒油5克,香醋3克,用筷子搅拌化开调料。

10.再倒入控水后的腰花,香菜和葱花,颠盆拌匀,使调料和食材充分融合。

11.拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

12.好了,这道香辣脆爽的凉拌腰花就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材:猪腰,小米椒,香菜,小葱,大蒜,玉米淀粉

调料:食盐,白糖,老干妈,辣鲜露,生抽,红油,香醋,料酒

 

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