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包子用冷水蒸还是热水蒸 ,教你正确做法,包子香软不塌陷

 

包子是我家在早餐常会吃的,香软的外皮搭配鲜香的馅料,让人吃着特别过瘾,而且关键是不用过油,吃着也特别健康,我时常会在早餐做包子给家人吃,包子的馅料选择丰富多样,荤、素皆可,在夏天我特别喜欢用香菇、青菜和豆干搭配做包子,鲜香多汁口感特别好,青菜作为正当时的蔬菜我烹饪从不错过买,这个馅的包子,我家一周吃了5次,家人也不觉腻味,在蒸包子的时候对于应该是凉水上锅还是开水蒸这一点,掌握好了正确方法做,包子才会更加香软好吃,下面我们一起学习。

香菇青菜包子的做法:

备用食材:面粉500克,青菜400克,香菇150克,酵母粉5克,豆干100克,食盐少许,白糖1勺,生抽2勺,香油少许;

制作过程:第一步,面粉和酵母粉混合,分次少许加入温水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛,这个过程中,青菜准备适量,将其摘洗干净;

第二步,在锅中添上水,待将水烧开,放点食盐和几滴食用油,放入青菜焯水,10秒钟的时间,便可捞出,过一遍凉水,挤干青菜中的水分将其切碎;

第三步,香菇准备适量,去掉根蒂后,清洗干净,将香菇切成小碎丁,同时豆干也需要切成小碎丁,将所有的食材混合在一起,加上点食盐和生抽调味;

第四步,然后再加上少许的食用油和香油拌均匀便可,待将面团松弛好,整理成长条状,做成包子皮,放入馅料将其捏好,盖上保鲜膜二醒20分钟;

第五步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入包子开始蒸,差不多20分钟的时间,便可关火,焖5分钟即可。

小编总结:夏天更是需要多吃蔬菜,所以每次我在菜市场碰到有卖青菜的从不会错过买,青菜清香味美,而且价值还丰富,适当吃对于润肠通便有着非常好的帮助,所以说在夏天吃是非常有好处的,青菜和香菇可以说是天生的一对,两者搭配烹饪的食物口感会特别美味,我家一周吃了5次,这个馅的包子非常适合在早餐吃,虽说是纯素馅,但却会让人充分享受到其中的美味,吃着不比肉馅的差,这份主食中有蔬菜、香菇还有豆制品,营养非常全面。

烹饪小技巧:

1、青菜需要事先焯下水,口感会更加好,焯水的时候记得要加上点食盐和食用油,可以保证青菜的口感以及色泽,香菇如果是干的需要用温水将其泡发,并且记得要挤干其中的水分才可进行后续的操作;

2、和面的时候记得要加温水,更加易于酵母发挥活性,揉好的面团静置发酵,夏天温度比较高,所以发酵速度也会比较快,注意别发酵过度了,否则包子吃着会发酸;

3、蒸包子的时候,有人用凉水,有人用开水蒸,其实我们将包子的两次发酵都做好了,无论用热水还是冷水都可以的,但如果包子没有进行二次发酵,便需要冷水上锅,随着温度的上升,包子还有发酵的空间,这样蒸的包子便不会塌陷。

 

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