韭菜肉馅怎么调好吃的做法和配方？大厨教你一招，韭菜鲜嫩多汁，这个准没错

从小时候开始就喜欢吃韭菜馅的饺子，尤其是韭菜素的饺子尤为喜爱。但是长大以后才发现原来猪肉馅儿的饺子才是最好吃的，韭菜猪肉馅的饺子伴有韭菜的鲜香，同时含有肉馅的美味弹牙，韭菜也不会流出多余的水分来，每次吃两大盘都不过瘾，所以我家每隔半个月就会包一次饺子吃。北方人大多数家庭都会包饺子的，但包饺子是有技巧的，有的人做的非常好吃，有的人做的并不好吃，包的肉馅又腥又腻，一点也不解馋。那么怎样才能做出好吃的饺子呢？

答案是不容置疑的，肯定是先把饺子馅调好，那么这个饺子就成功80%了呀。那么怎样把这个饺子馅调的好吃呢？大厨教你一个饭店不外传的一个饺子馅的调制方法，做法简单，新手学会做后吃一次就念念不忘。好啦，我话不多说，直接给大家上干货啦！

——韭菜猪肉饺子——

所需食材：韭菜500克，猪肉250克，生姜少许，精盐，黄豆酱，鸡精，十三香，食用油，面粉。

操作步骤：

1.首先将准备好的五花肉250克，用刀切成肉末放入碗中备用。（最近猪肉的价格连续下降，250克的猪肉大概也就十块钱左右，就不再担心“肉疼”了吧？）

2.炒锅烧热放入适量的食用油，然后将切好的姜片放入里面爆炒出香味，当姜片的颜色变为逐渐变黄时，我们将处理好的五花肉放入里面，五花肉炒至七分熟时，我们放入半勺黄酒去腥，然后再加入一勺黄豆酱，适量的五香粉，适量的精盐翻炒均匀，然后出锅装盘，凉凉备用。

3.然后将准备好的韭菜洗净切碎，放入碗中加入熟油一勺，这样能够锁住韭菜里面的水分防止韭菜出水，翻拌均匀后加入适量的精盐和十三香以及鸡精，搅拌均匀，再加入调好的肉馅一起搅拌均匀就可以了。（肉馅一定要放凉后再放入韭菜中，这样防止韭菜烫熟。）

4.韭菜馅料调好之后我们接下来就可以揉面团了，揉着面团的时候，我们可以在里面加入精盐三克，这样能够增加饺子皮的韧性，然后将其做成饺子皮接下来的步骤大家都知道了，我就不多赘述了。

5.最后再说一下，煮饺子的小技巧。煮饺子要想不破皮，一定要开中小火将其煮至沸腾，刚开始下入饺子时，我们不要搅拌，等饺子慢慢飘起时，我们用勺柄将其慢慢推开，不要拉回，大概放入三勺清水大火烧开饺子就熟透了。

一道鲜香可口的北方饺子就做好了，是不是做饭很简单呢？想要饺子好吃，关键还在于调馅所以饺子馅千万不要马虎啊。

曾经有不少粉丝告诉我吃韭菜会容易造成“烧心”，所以就很少吃韭菜饺子了。这里再告诉大家一个吃韭菜不烧心的小技巧，我们将韭菜切碎之后可以加入小半勺碱面，碱面能够有助于消化减少韭菜辛辣味对肺部的刺激，所以实在忍不住的时候可以稍微吃点韭菜饺子了。