潮汕街头小吃，食过返寻味

食神蔡澜曾经说过：“潮汕是一个不能不去的地方，因为这里是中国美食界的的一座孤岛。”潮汕小吃非常丰富，口味多种多样，来到潮汕，这些小食一定让你流连忘返！

猪脚圈：

虽然名叫“猪脚圈”，但是里面是没有猪脚的，只是形状像而已。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆/黄豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝，还可作为用来送饭的“物配”以及早餐粥的配菜，真是一举两得。

春卷：

金黄通透，皮薄似一层酥沙。外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，随意搭配。咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。

早在古代，潮州人就有吃春卷的习俗，在古时，春饼又称“春盘”， 相传在距今一千六百年前的东晋时，就有春盘问世了。春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州民间著名小吃。不过，饼皮摊得更薄，卷入陷料封口后，再放入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口。

蚝烙：

蚝烙又名和蚵仔煎，是潮汕地区特有的也是最具有民族特色的民间小吃，从20世纪初就开始流行于潮汕城市的各个小巷中，蚝烙还上过《舌尖上的中国2》，掀起了一阵蚝烙热。煎牡蛎是将水和地瓜粉融化，和葱花混合，然后在锅里煎，在上面加入牡蛎和蛋花，煎好后蘸上鱼露，你就可以慢慢享用你的美味了。

绿豆饼：

在潮汕，绿豆饼属揭阳惠来的最出名。外皮酥掉渣，馅料细腻饱满，吃起来很清甜。好的绿豆饼，饼皮酥脆清香，豆馅甜润细腻，口感绵密。清甜不腻，是惠来绿豆饼最大的特点，外面很多绿豆饼也好吃，但是内陷齁甜，吃半个你就觉得腻了。 内陷由纯绿豆制作，非常的实在饱满绵密。

反沙咸蛋黄：

将炸好的蛋黄再加上白糖和葱花熬制的糖浆，进行反沙。一整个过程都是纯手工一直不停翻炒，直到蛋黄上面裹上一层糖霜即完工。刚出炉的反沙咸蛋黄真的太绝了，咸甜中还伴着葱香。

朴籽粿：

每逢清明节，在潮汕地区，我们就会碰到这样一种绿油油的小吃，它就是朴籽粿，也有人会把它形象地称之为潮汕的抹茶蛋糕，是一种纯天然的绿色食品，主要是用朴籽树上的嫩叶搅出来的浆汁，加入米浆等食材制作而成，吃着清香又消食。