卤牛肉的做法与步骤 ，照这个方子味道绝了

下面小编就带大家一起看一下辣卤牛肉的原料准备以及制作过程：牛腱子肉300克，干辣椒七克，草果十克，香叶三克，桂皮十克，干姜八克，八角七克，花椒四克，生姜片20克，葱结15克，调料准备：豆瓣酱十克，辣鲜露五毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽十毫升。

首先锅中放油，烧至五成热，下入葱姜，大火爆香捞出，放入干辣椒以及各种香料翻炒至出香味，转中小火，放入豆瓣酱，继续翻炒，加入一千毫升的清水，放入辣鲜露，加入各种调料，拌匀之后盖上盖，大火煮沸，小火烧至大约30分钟即成川味卤水。

改换汤锅，放入半锅卤水大火煮沸，放入洗好的牛肉，盖上锅盖，大火煮开转小火卤制，大约40分钟左右，让牛肉彻底入味，再关火焖大约20分钟，取出晾凉切好装盘即可。