青菜包子馅怎么做好吃窍门 ,您收好这个方子,不回缩不塌陷,青菜不变色
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冬天天冷,早上不愿意起来做早餐,我特别喜欢给家人包包子吃,但是我捏包子褶的技术不好,总是捏不出漂亮的花纹,偶然一次尝试,发现捏柳叶包比捏传统的包子褶要简单太多,之后我就特别喜欢做柳叶包了,这个办法特别适合我们这种不会捏褶子的朋友,孩子说我现在包的包子好看多了,入口的东西就是这样,卖相也能影响食欲。
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前两天去乡下,拔了很多小青菜回来,消耗小青菜最简单的办法就是包包子,现在的小青菜便宜又好吃,吃腻了猪肉馅,不妨试试鲜美的香菇青菜馅,用今天的方子做柳叶包,蒸好以后不回缩不塌陷,青菜也不会变颜色,绿油油的特别好看,喜欢的朋友一定要收藏,一次多做一些,冻在冰箱里,随吃随蒸,简单快速就能搞定家人的早餐。
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【香菇青菜柳叶包】
用料:面粉200克,温水100克,酵母粉2克,泡打粉少许,小青菜适量,新鲜香菇适量,盐一勺,芝麻油一大勺。
步骤:
1,小青菜和香菇洗干净,香菇切片更容易熟,水烧开后把小青菜和香菇放进去,煮熟,大约需要几分钟的时间。
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2,煮好以后挤干净水分,切碎,加入少许盐,一大勺麻油调味,简单又好吃的香菇青菜馅就做好了,也可以加入一些炒碎的鸡蛋,虾皮等等。
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3,面粉,酵母粉,泡打粉,温水和成光滑的面团,发酵至原来的二倍大。
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4,发酵好的面团取出来重新排气,再次揉成光滑的面团,搓成长条,切成小剂子。
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5,撒上一层干面粉,用擀面杖把每个小剂子擀成圆形,包子皮就做好了。
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6,填入适量的青菜香菇馅,就可以开始包包子了。
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7,会包什么形状就包什么形状,柳叶包最简单,开头捏个角,依次把手指往前折叠就行。
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8,包好的柳叶包再次醒发三四十分钟,就可以上锅蒸了,冷水上锅,蒸大概8分钟10分钟就够了,蔬菜馅本身就是熟的。
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小贴士:
做包子要想成功,无非就是和面和发酵,把这两点做好了,蒸出来的包子就不会塌陷不会回缩,蓬松柔软,面团每一步都要揉至细腻光滑,不能有粗糙的大气孔,两次发酵也都要到位,发酵好的面团,体积会明显膨大的。
蒸包子就简单了,冷水上锅蒸能让包子受热均匀,不会忽冷忽热,蒸出来的包子不怕中途开盖,怎样都会保持完美的形状。