最容易理解的关于红葡萄酒的基本知识，新手入门必看

红葡萄酒品类繁杂，让很多刚涉足葡萄酒领域的新手感到晕头转向。

红葡萄酒的颜色从哪儿来？

静止葡萄酒中的三大分类——红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，是根据葡萄酒的颜色，而不是按照酿酒葡萄的果皮颜色来划分的。所以就算是白葡萄酒也可能是由红葡萄品种酿成的，这取决于酿酒工艺的差别。红葡萄酒的酿酒葡萄可以是浅红色、深紫色甚至是深蓝色的果皮。当然，这些葡萄酿出来的酒也是颜色各异，从紫红、宝石红到石榴红甚至棕色都有。

红葡萄酒的颜色主要来自葡萄果皮，想要酒色变红，就需要萃取果皮中的色素。这一过程通常发生在葡萄酒发酵环节，通过与果皮接触，让色素融入果汁中。所以每款葡萄酒的颜色是由葡萄品种和浸皮时间的长短来决定的。

红葡萄酒有哪些常见风格？

虽然每个产区、每个品种甚至每个酿酒师酿出的葡萄酒都有自己的风格，不过红葡萄酒也有一个基本的划分方法，即按酒体来划分风格。

酒体也就是一款酒的结构给人的口感，它不是指酒中的某一项元素，而是所有结构元素给人的整体印象。酒精是影响酒体的主要因素，除此之外，高甜度和含量丰富的单宁也能增加酒体，相反高酸则会让酒体变得轻盈。

由佳美（Gamay）酿制的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）是典型的轻酒体红葡萄酒，由于采用了二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration），单宁提取量少，所以给人轻盈的口感。中等酒体的葡萄酒比博若莱新酒质感厚重一些，梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和基安帝（Chianti）葡萄酒都算是酒体中等的例子。

酒体饱满的葡萄酒通常单宁含量高，风味浓郁，接近牛奶给人的口感，加利福尼亚州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）便是其中的典型。

红葡萄酒最常见的品种有哪些?

现在市面上最常见的酿造红葡萄酒的品种是：赤霞珠、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉、仙粉黛（Zinfandel）、桑娇维塞（Sangiovese）和歌海娜（Grenache）等。而在旧世界产酒国，由于原产地制度规定了酿酒品种，所以酒标上通常很少出现品种名，仅有产区名。

比如，波尔多（Bordeaux）红葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品丽珠为主要品种，基安帝红葡萄酒是以桑娇维塞为主，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒则是由内比奥罗（Nebbiolo）酿成的。