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蒸鸡蛋冷水还是热水上锅?牢记3个要点,毫无气孔,嫩滑如豆腐


说到鸡蛋羹,我就总能想起,小时候妈妈给我蒸的样子,说实话一点都不美观,里里外外都是气孔、蜂窝,看上去凹凸不平。就算是先不说卖相,味道也是不好的,吃起来有点干巴,比较硬。

鸡蛋羹,这种从小吃到大的东西,不会还有人不会蒸吧?多吃鸡蛋好处多,富含优质蛋白,可以补充人体所需的营养,就算是一天一个也很有好处,物美价廉,老少皆宜,推荐朋友们都要吃。

那么接下来,我想给大家分享,蒸鸡蛋羹的一些小技巧,蒸鸡蛋羹时,直接上锅不可取,用开水还是用凉水这个问题,也让人十分纠结。那么只需要牢记,以下3个要点,蒸出来毫无气孔,嫩滑如豆腐。

【蒸鸡蛋羹】

用到:鸡蛋、温开水、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油

1、一个人吃的话,一般用2个鸡蛋就可以,准备一个碗,把鸡蛋打在里面,接着放入少量盐调味,将其搅散。

2、接下来众所周知,我们要往里面加水了,应该要放温开水,比例和蛋液1:1就行,用温开水搅拌出来的蛋液,蒸出来会更嫩滑,这是第一个要点。搅拌均匀后,会看到碗里,出现了非常多的泡沫。

3、这个时候,我们要拿一把勺子,把上面的这些泡沫全都撇出来,这样蒸出来就不会出现气孔、蜂窝了,这是第二个要点。上面盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,保证可以通气就行。

4、下面往锅子里添水,待水烧开了之后,再将蛋液放入其中,开始蒸。蒸鸡蛋羹,务必要用开水上锅,蒸出来才会更香嫩,这是第三个要点。中大火蒸10分钟就行,不要太长时间了,不然蒸老了也不好吃。

5、到时间后拿出来,将保鲜膜去除,直接这样吃就可以啦,如果觉得没什么味道的话,咱们切点小葱,撒在上面,然后再用香油、蒸鱼豉油进行简单的调味,就可以开吃啦。

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