当年关羽逃难,开了一间卖黄米糕的铺子,一天有个孩子病倒在门前,关羽好心给孩子救治过来,安排孩子在一家枣园干活。有一天,孩子为了感谢关羽的救命之恩,向枣园主人讨要了一筐红枣,送给关羽。正巧关羽不在铺子里,干活的伙计不分青红皂白说孩子偷枣,小孩子着急用红枣扔伙计,伙计闪躲追出去,红枣落在锅里也没发现。
这时候关羽回来了,看正在蒸米糕,没仔细看撒了一层黄米面,盖盖继续蒸。蒸好之后,看到红枣夹在黄米糕里,伙计一看傻眼了,连说“糟糕!是小孩子扔的。”关羽没办法,推着枣糕出去叫卖,没想到一会就卖光了,大家都说好吃,后来枣糕就流传开了,成为了一道名点心。
枣糕营养的确不错,难怪是满汉全席十大糕点之一,红枣味甘性温、口味独特、口感细腻,含有维生素C、铁元素等,在民间有“常食红枣糕,体健精神爽”、“一日食三枣,百岁不显老”的说法。
很多朋友吃枣糕只有买现成的,实际枣糕制作很简单,在家就能做,无防腐剂健康又卫生,给老人孩子食用非常好。在家不用烤箱、微波炉,只用普通的蒸锅,半个小时就能吃到热乎乎的枣糕,喜欢吃枣糕的朋友看一看吧。
【蒸枣糕】
【所需食材】面粉250克、红枣100克、酵母3克、红糖80克、适量食用油
步骤一:80克红糖,220毫升开水化开备用。
步骤二:称量出250克普通面粉,等红糖水温度降下来至30℃左右,加入面粉与3克酵母,用筷子搅拌成面糊。
步骤三:红枣去核,切成小块,我用的是新疆的灰枣,肉质细腻性价比高。将红枣碎放在面糊中。
步骤四:搅拌均匀之后,加盖醒发至2倍大,目前室温半个小时就能醒发好。
步骤五:面糊发好之后,用筷子搅拌出气泡,容器底部刷一层食用油,将红枣面糊倒入其中,上面再摆上一些红枣碎,蒸锅上汽之后放入,蒸30分钟即成。
这样做出来的枣糕松软香甜,在家用蒸锅就能做,不用烤箱、微波炉还能节省不少电哦。
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