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如何炖狗肉最好吃 — 狗肉软烂 味道鲜美 色泽红亮 附红汁方法

【原料】 狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。

【制作过程】

1、 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗 净,控干水分。

2、 煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。

3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。

4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、稍炸后,再下入葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱稍加煸炒,即烹入料酒、酱油、然后加入狗肉块及适量狗骨清汤,大火烧开后,改用小火煮至软烂,捡去锅内汤中的大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段等,再加入适量狗骨清汤、料酒、大火烧开收浓汁,加入味精、精盐调味,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。

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