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鸡肉蒸多久能熟 ?牢记3点,鸡肉香滑软嫩味道鲜,方法很实用

鸡肉是我们非常常见的一种肉类食品,它的蛋白质含量丰富,脂肪含量很少,所以一直以来都被人们作为补充营养的佳品。“蒸”是中国烹饪的传统技法,它是利用蒸汽的高温来使食物成熟的方法。鸡采用蒸的方法进行烹饪,可以最大限度地保持鸡肉本身的味道,使其汁水丰富,吃起来香嫩可口。那么,我们在家里蒸鸡的时候,需要蒸多长时间才好呢?还有什么其他的注意事项和简单的家常做法呢?下面,我就来和大家聊一聊关于蒸鸡的这些事:

『蒸鸡需要多长时间才好』

蒸鸡需要多长时间,主要视鸡的大小和鸡肉的部位而定,具体如下:

  • 1、蒸3斤以下的整鸡,水开后需要蒸20分钟左右。
  • 2、蒸3斤以上的整鸡,水开后需要蒸30分钟左右。
  • 3、蒸鸡腿肉、鸡胸肉或已经被剁成块的鸡肉,水开后需要蒸10-15分钟左右。

蒸鸡的关键是要掌握蒸制的时间,时间过长,则鸡肉发柴不软嫩;时间过短,则鸡肉未熟不卫生,所以我们在家里蒸鸡的时候一定要掌握好时间。

『蒸鸡需要注意的事项』

我们在家里蒸鸡肉的时候,要想让蒸出来的鸡肉香滑入味、软嫩好吃,除了要注意蒸的时间,还需要注意以下事项:

  • 1、蒸的鸡肉比较难以入味,所以在蒸之前一定要把鸡肉腌制一段时间,让它更好地入味。
  • 2、蒸鸡肉的时候,要在水开后再把鸡肉放入蒸锅,火候要以中小火为主。因为大火急蒸会使鸡肉中的油脂大量渗出,而中小火可以减少油脂的渗出,这样可以让鸡肉的味道更加香浓,肉质更加鲜嫩。
  • 3、蒸鸡肉的时候,在临近快要蒸好的时间节点上,我们可以用筷子戳一下鸡肉,如果筷子能够轻松插入鸡肉,没有血水渗出,就表示鸡肉已经蒸好了。

『蒸鸡肉的家常做法』

知道了蒸鸡的时间和注意事项,我再来和大家分享一道蒸鸡肉的家常做法,非常简单,蒸出来的鸡肉香滑软嫩、汁水丰富、好吃下饭。下面,就来看看做法吧:

【食材】鸡腿肉、香菇

【配料】葱花、姜片、干红辣椒碎

【调料】料酒、蚝油、酱油、老抽、香油、白胡椒粉

【制作步骤】

1、鸡腿肉在清水中浸泡30分钟左右,泡出血水后洗净切成小块。

2、在切好的鸡腿肉中,加入1勺料酒、2勺蚝油、1勺酱油、1勺老抽、1小勺白胡椒粉、1勺盐和1勺香油调味,然后放入适量的葱花和姜片抓拌均匀,用保鲜膜封住碗口,放入冰箱腌制3-5小时左右,腌制的时间越久越入味。

3、香菇去蒂洗净,放入开水中焯烫1分钟,捞出过凉后沥干水分;把焯好的香菇切成小块备用。

4、把香菇块放入腌好的鸡腿肉中,抓拌均匀后放入盘中。

5、蒸锅上汽后,放入鸡腿肉和香菇中火蒸15分钟左右。

6、把蒸好的鸡腿肉和香菇控干汁水,单独装入盘中,淋上少许蒸出来的汁水,撒上葱花和干红辣椒碎即可。

 

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