大厨怎么炒西葫芦 ，掌握这个技巧，随便一炒清脆爽口又开胃

西葫芦是一道非常普通的家常菜，现在买菜方便了，一年四季菜市场上都可以见到，想吃随时可以做。今天我们分享一道酸辣西葫芦的家常做法，清脆好吃，酸辣开胃。

首先我们准备一下食材，西葫芦从中间划开，刮出瓜瓤，然后切成瓜片，泡在清水中，口感更爽脆。

红椒去籽后切成菱形片，用来配色好看。

大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，蒜片主要用来出味。

先把西葫芦从盆中捞出沥干水分。

下面开始烹饪，锅内烧油，加入红干椒，快速翻炒几下后，炒出香辣味。倒入葱，蒜翻炒出香味。倒入西葫芦，大火翻炒20秒左右。

倒入红椒片，加入陈醋，早一点倒入陈醋，口感会比较脆。

翻炒几下，炒至西葫芦断生再倒入食盐，生抽，红油快速翻炒。加一点红油不仅提味，还可以使色泽更好看，如果你不能吃辣，可以淋一点芝麻油来提味，提色。

快速翻匀化开调料，就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的酸辣西葫芦就做好了。