粽子的馅做法大全，从调馅到包好，2分钟轻松学会，自己做更好吃

端午节马上就要到了，家家户户都在忙碌着准备包粽子了，粽子可是必吃的端午美食之一，它的馅料种类和包法也是非常多样的。今天小编给大家分享粽子的3种包法，从调馅到包好，超详细的步骤，保准你看2分钟就能轻松学会，照着做很简单。

【第一种，红豆肉馅粽子】这种馅的粽子是我家最爱吃的，因为包了肉馅所以调制的是咸味粽，香糯入味还带着红豆粉粉的感觉，吃起来也不会腻。

【需要准备的材料】：瘦肉、红豆、糯米，粽叶，食用油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒。

【制作方法】：

1.首先我们来调制馅料：瘦肉切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽（少许）蚝油、料酒搅拌均匀腌制；糯米需浸泡半个小时，红豆需提前一夜浸泡，泡好以后捞出来沥干水分，加入适量的盐、生抽、蚝油和食用油搅拌均匀，这样馅料就调制好了。

2.接下来把粽叶放入开水中煮两三分钟，让它变软，这样包起来才不会破。

3.开始包粽子。粽叶中间的边缘位置折一下再卷成漏斗的样子，装馅压紧，分别折下漏斗两边的粽叶再对折（粽叶不够宽的可以再围上一圈粽叶），把剩余的粽叶按粽子的形状折，左手勾住绳子，在粽子上绕两三圈，打个活结就可以了。学不会的可以看我主页的视频教程，非常详细的步骤，不怕学不会哦。

4.包好粽子以后放入电饭煲中加水没过煮一个半小时。

【第二种，咸蛋黄肉馅粽子】这种粽子虽然也是肉馅的，但是口味更红豆肉馅的差别还是很大的，很多人说咸蛋黄才是粽子的灵魂，这么说确实是有道理的！咸蛋黄+肉+糯米，这什么神仙组合啊，太好吃了吧！

【需要准备的材料】：咸蛋黄，瘦肉（或五花肉），糯米，粽叶，食用油，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油。

【制作方法】：

1.糯米提前浸泡半个小时，捞出滤干水分，加入适量的食用油、盐、生抽、蚝油、老抽（少量）搅拌均匀；咸蛋黄加料酒腌制去腥；瘦肉加适量盐、生抽、蚝油、老抽（少量）腌制。这个咸蛋黄是自己腌制的，特别简单，想学的话可以在我的主页文章中查找。

2.粽叶子需要焯水处理，上面一种粽子的包法中有讲。

3.取粽叶，从粽叶边缘中间的位置折一下，再围成一个漏斗形状；依次装入糯米、咸蛋黄、猪肉、糯米压紧，馅料尽量往后装，这样包的粽子就更长；分别折下两边粽叶（粽叶不够宽可在外圈围上一张粽叶）；再折剩下的粽叶，绕上绳子绑紧。这个做法在我主页的视频教程中也有介绍，学不会的可以关注一下。

4.煮粽子的方法跟上面一样，记住是加水没过，煮一个半小时，不是蒸哦！

【第三种，碱水粽】碱水粽是我吃过的甜味粽里面最喜欢的一种，吃过的人大多数都会喜欢上这种粽子，它比普通的白粽口感更香糯还有嚼劲，沾糖超级好吃！做法也是非常简单的，一起来看看。

【需要准备的材料】：糯米，食用碱，粽叶。

【制作方法】：把糯米泡半个小时，沥干水后加入食用碱拌均。1斤糯米放4克食用碱，按照这样的比例来调配，不能加太多的食用碱，不然粽子会发苦。

粽叶焯水处理后开始包粽子，首先在粽叶中间位置折一下边缘（这样做底部就不会开裂露米了）；卷起粽叶折成一个尖角漏斗形状；装入糯米压紧后，按照下图步骤依次折下粽叶，再绑紧绳子就可以了。还是那句话，学不会的可以看我的主页视频教程哦。

绑绳子可以按照这个方法来做，这样保准不会露米哦。

包好粽子后煮一个小时就可以了。