香辣红烧鱼头的做法
用料
- 鱼头 半个550克
- 油 50克
- 青红尖椒 各2支
- 生姜 1小块
- 大蒜 半头
- 青蒜 1根
- 大葱 1根
- 料酒 50毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 5毫升
- 盐 适量
做法步骤
1、食材
2、鱼头清洗干净，沥干水份，不然入油锅会炸，辅料都切细备用
3、把锅烧烫，加油烧热，入鱼头两面煎成焦黄
4、加入葱姜蒜等辅料爆香
5、加生抽、老抽、多多的料酒
6、加2碗水
7、烧开后，中小火煮20-30分钟，时间稍长一点，入味煮透才好吃。
8、中间可以用勺子淋汤汁在鱼头正面，大火收汁
9、最后洒点青蒜叶，也可以洒点香菜。我喜欢汤汁少一点，把汤汁的味道都煮入鱼头里，又香又辣的鱼头才好吃。北方有鱼头泡饼的，那汤汁就要多留一点了。
