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香辣红烧鱼头的做法

用料

  • 鱼头 半个550克
  • 油 50克
  • 青红尖椒 各2支
  • 生姜 1小块
  • 大蒜 半头
  • 青蒜 1根
  • 大葱 1根
  • 料酒 50毫升
  • 生抽 20毫升
  • 老抽 5毫升
  • 盐 适量

做法步骤

1、食材

2、鱼头清洗干净,沥干水份,不然入油锅会炸,辅料都切细备用

3、把锅烧烫,加油烧热,入鱼头两面煎成焦黄

4、加入葱姜蒜等辅料爆香

5、加生抽、老抽、多多的料酒

6、加2碗水

7、烧开后,中小火煮20-30分钟,时间稍长一点,入味煮透才好吃。

8、中间可以用勺子淋汤汁在鱼头正面,大火收汁

9、最后洒点青蒜叶,也可以洒点香菜。我喜欢汤汁少一点,把汤汁的味道都煮入鱼头里,又香又辣的鱼头才好吃。北方有鱼头泡饼的,那汤汁就要多留一点了。

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