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红烧鱼头的做法和步骤,好吃又下饭


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鱼头1个,大蒜5个,生姜1块,青椒1个,小葱1根,小米椒3个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙

第一步:将买回来的鱼头,把鱼鳃和鱼齿清理干净,然后再洗去血水,再将鱼头放到菜板上面,然后用刀在鱼头的表面砍上一些刀花备用!接着将小米椒切碎,将青椒切碎,将小葱切成葱花,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎!

第二步:将鱼头放入汤盆里面,然后淋入少许的料酒,再涂抹均匀,然后撒上少许的食盐,再涂抹均匀,腌制一会备用!

第三步:起锅加油烧热,然后将鱼头放入锅中,中火煎至表面焦黄,再翻个面,将另一面也煎至焦黄,然后盛出备用!

第四步:煎鱼头的油再次烧热,然后将配料(姜末,蒜末,小米椒碎,青椒碎)放入锅中,小火炒香,炒香之后放入2碗清水,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的蚝油,然后大火煮开!

第五步:等到汤水煮开之后,再将煎好的鱼头放入锅中,然后盖上锅盖,转成中小火焖煮6分钟!

第六步:焖煮6分钟之后,锅里的汤汁也所剩不多了,这时淋入少许的水淀粉,然后中火收汁,等到汤汁浓稠时,将鱼头盛出到盘子里,再淋上剩下的汤汁,最后撒上少许葱花即可!

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