西兰花用焯水么？饭店大厨：这么做，营养又好吃

现在的人们常常喜欢吃的蔬菜有很多种。但是要对于健身的小伙伴们来说，最喜欢吃的肯定就是西兰花。健康低卡还好吃。

相对于辣椒或者番茄来说，西兰花的营养价值还是比较丰富的，西维C含量也是比较高的。西兰花除了富含维C以外，还能补充孕妇所需要的的叶酸，所以对于西兰花这种价值丰富的蔬菜，小伙伴们的接受度还是特别高的。

西兰花的烹饪方法有很多种，最常见的是白水焯西兰花，这是很多正在努力减肥的小伙伴们的不二选择，除此之外，还有清炒、蒜蓉、炝炒、凉拌等等多种多样的吃法。

但越是简单的东西，在做的时候可能越是忽略了一些简单的问题。

其实含有维C的蔬菜，用刀切的话会阻碍人们对于维C的吸收，所以很多时候家里长辈都是用手掰西兰花，简单清理干净西兰花以后，只要简简单单的进行烹饪，就能做出好吃又好看的西兰花。下面我来科普一下从饭店大厨那里偷师来的西兰花的一种做法。

炝炒西兰花的做法：

备用食材：西兰花适量，小米椒或者干辣椒30克，蒜末20克，香葱、盐、生抽、耗油、香油等适量；

制作过程：第一步，首先将西兰花掰成小朵放在淡盐水中浸泡一会，清洗干净；

第二步，锅中添上水，加上些许的食盐和食用油，待水烧开后，放入西兰花；过一遍水即刻捞出，控干水分备用。

第三步，放入提前切好的香葱、蒜末和辣椒，爆炒出香味，放入焯烫好的西兰花；

第四步，大火翻炒，翻炒片刻后，加上适量耗油、生抽，继续翻炒均匀，最后在加入适量的盐，翻炒均匀即可关火；

第五步，淋上些许的香油，将西兰花盛出，即可开始享用。

烹饪小技巧：

1、很多小伙伴们可能会想问凉拌西兰花需要焯水，但是炝炒的还需要进行焯水吗？其实很多人在炒西兰花的时候，觉得要进行爆炒便在进行焯水这个步骤，其实这种做法是错误的，因为这样西兰花在色泽和口感上都不会很好。正确做法是，炒前需要加上盐和食用油进行焯水，这样可以更好保持色泽以及口感，从而更加的好吃。

2、其实爆炒西兰花，我们首先要做的就是需要在淡盐水中浸泡西兰花一小会，这样做一是可以浸泡出隐藏在其中的小虫子，吃起来更放心。二是因为经过淡盐水的浸泡，西兰花就不会出现发黄的现象。这样做出来的西兰花才会爽脆又好吃。