网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

牛肉饼的制作方法 ,皮薄还不破皮,一口咬下去全是肉,太香了


我们家附近有一个卖牛肉饼的,做出来的牛肉饼非常好吃,但唯一的缺点就是皮太厚了,馅儿太少,吃着真是不过瘾,牛肉饼还是要皮薄馅多更好吃!我们在家里可以做出皮薄肉馅的牛肉饼。

不过做牛肉饼的时候,可不能直接把馅包进去,如果直接包进去的话,做出来的牛肉饼就没有那么皮薄馅多了。要做的时候一定要多加2个步骤,下面我就给大家分享一下这烫面牛肉饼的做法吧,做好后的牛肉饼皮薄馅多非常好吃!



做法:【皮薄馅多的牛肉饼】——特点:馅多,但是却不破皮,做法简单,非常美味,一口咬下去全是肉!

【主料】普通面粉250克,开水适量,玉米油适量,土豆4~5个,牛肉半斤

【配料】姜片2~3片,小葱10棵

【调料】生抽2勺,盐5克,五香粉适量,蚝油适量

——【开始制作】——



①:先把面和好,把250克的面粉倒入盘子中,慢慢加入开水搅拌成絮状。拌成絮状之后,然后用手慢慢地把它们和成面团,一定要和到面团光滑为止。和面的时候,如果粘手的话,可以在手上抹上一点植物油。和出来的面就可以做到手光面光盆光了!面团和好之后把它盖上保鲜膜放在一边,醒上半个小时以上。



②:准备好的土豆去皮后切成块,把它们放到水中煮透,煮透后捞出控干净水分,把它们弄成土豆泥放在一边备用。



③:准备好的牛肉剁成馅儿,加上生抽五香粉,蚝油,盐等腌制一下.腌制好之后,把之前弄好的土豆泥放到里面,把它们搅拌均匀,然后放到冰箱冷藏冷冻半个小时,把它们冻到有点偏硬,但又不太硬。想要做出皮薄馅儿多的好吃的牛肉饼,加入土豆是第1步。



④:等牛肉馅冻得差不多的时候,就可以把它们从冰箱拿出来了,把它们分成大小差不多的重量,然后把它们搓圆了,做成一个个的肉馅球球。加了土豆泥的肉馅团起来也是非常容易的。这一步可千万不要省略啊,这一步是做出皮薄馅多牛肉饼的最重要的一步!肉馅冷冻一下再搓成团,这是做出皮薄肉馅儿的牛肉饼子好吃的第2步,这2步可千万不要省略哦!



⑤:下一步就是制作面团了,把面团从盘子中拿出来,然后揉一揉再分成大小差不多的块状,然后拿在手中的搓圆,慢慢地把球状的肉馅包进去,收口合拢上,再在案板上摁一下,摁成饼,再用擀面杖把它们擀成饼状,这牛肉饼的雏形就出来了!



⑥:拿一个平底锅,在锅里刷上一层油,然后把擀好的牛肉饼放到平底锅中煎一下,先2两面各煎一下,然后每一面再小火焖上2分钟,这美味的牛肉饼就做好了!



徐哥小厨今天做的【皮薄馅多的牛肉饼】成品图如下:



切开之后你会发现这皮真的是特别薄,也没有破皮里面的馅儿非常多。吃起来真的是太过瘾了,比外面卖的牛肉饼不知道要好吃多少倍。吃起来美味极了,让人越吃越爱吃,太香太好吃啦!



——徐哥小厨制作【皮薄馅多的牛肉饼】的技术总结与其它注意事项——

①:为什么要做成烫面饼呢?

因为烫面做出来的牛肉饼,用它包起来的话不容易破皮儿.而且可以极大限度地做到皮薄。

②:牛肉馅里放入土豆泥,可以尽大限度的多包一些馅儿,让这牛肉饼更加好吃!冻一下就能把里面的汤汁给冷冻住,这样包的时候就比较容易好包了,擀面的时候也不容易破皮!


 

相关文章