上周于市场的水果摊购买百香果之际，硬是被老板推销了小蕃茄，说是当日下大雨销售不佳，因此特地以一斤3元的价格促销。拗不过热情的老板，于是又买了一两斤。说「又」，是因为在此的前一日已经在别摊买了一包，造成家里有着满满的小蕃茄。长椭圆形的逐一洗净之后，放在朋友送的弥月蛋糕陶盆内，边看电视边吃着还挺过瘾；另外呢，还做了一些油渍蕃茄冷藏着。至于圆呼圆呼的呢，便决定做成「梅子醋‧渍蕃茄」。

而说到梅子醋，便要提提近日收到的这瓶陈年绍兴梅子醋。在此之前，我们家的常备醋品以米醋和苹果醋为主；仅有在外饮食之际才有机会尝到梅子醋的滋味，而且多以梅子醋饮的形态存在，印象中入口时都微带酸呛。

而此款「陈年梅子醋」是以浙江古法酿造且经过五年陈放的绍兴醋为基底，再添入新鲜梅子、天然麦芽糖与冰糖一起置入陶瓮，再陈放半年以上所制成。

因此，一开封仅有梅子的气息却无醋的呛味，尾段则是温润的醇厚香气。轻尝一口，一如嗅闻到的气味一般，温和中透着丰润的滋味，入喉后于舌面上停留着淡淡的甘甜。

直接对上冰水添点蜂蜜即已相当美味，而这回则奢华地拿它来作料理。不意外的，好吃极了！

↑腌好的梅子醋渍蕃茄，再淋上一点点柠檬汁，洒点薄荷碎末，又是另一番风味

↑陈年梅子醋的颜色

↑梅子醋饮配方为，陈年梅子醋：冷水：蜂蜜=1大匙：4大匙：1小匙，最后再添点冰块

梅子醋渍蕃茄‧爽口的美味

食材／

主要食材／

小蕃茄约520克

腌渍汁／

梅子醋2大匙

梅粉1/3小匙

蜂蜜1小匙

将以上三样调和均匀，备用

额外添味／

柠檬汁1小匙

新鲜薄荷1株，取叶片，切细末

做法／

小蕃茄洗净后，取利刃于蕃茄底部划上十字，刀痕可长但不可深，若过深且划破果肉内易造成蕃茄籽跑出。

烧一锅热水，待沸腾时将处理好之小蕃茄摆进去，烫个30～40秒即刻捞出放入冰凉的水中，以利蕃茄皮紧缩并脱离果肉。

逐一去皮后，将蕃茄放入干净的容器内，接着把腌渍汁均匀淋在蕃茄表面，便可入冰箱冷藏。

等待约三个钟头后，便可取出当零嘴吃，或者淋些柠檬汁洒点薄荷末当作爽口的前菜，搭上气泡酒非常对味。

贴心提醒／

‧请尽可能挑选圆形而非椭圆形的小蕃茄，皮比较容易与果肉脱离，才适合拿来作渍蕃茄。

‧刀子一定要够利，使用前最好先磨过。如此一来，才能轻易划破蕃茄皮而不划得过深。

‧蕃茄千万不要烫太久，否则过熟会造成口感不佳。

‧若是手边没有如此醇厚的陈年梅子醋，建议可以先将梅子醋以小火熬过以去除过于辛呛的味道，同时也可以提高梅粉和蜂蜜的比例。

‧腌渍约莫三个钟头的时候最美味。既保有蕃茄完整的口感，也已经相当入味。

↑屁股划上十字

↑捞出，迅速放入干净的冰水中

↑去完皮之后

↑淋上腌渍汁

↑准备送入冰箱冷藏

↑腌渍三个钟头左右最美味，既保有蕃茄口感的完整性，也已经相当入味

↑腌渍三个钟头左右最美味，既保有蕃茄口感的完整性，也已经相当入味

↑此款淋了些许柠檬汁，洒了些薄荷碎末的一品，非常适合拿来当前菜搭气泡酒