四川正宗泡椒凤爪做法，简单一学就会

男的下酒，女的看剧，定少不了泡椒凤爪。很多人都喜欢吃泡椒凤爪，可在外面买的又不放心，不如自己动手，干净卫生又解馋。快来试试吧！

准备食材 ：

凤爪 500克 、泡椒 50克 、白醋、 白酒 、盐 、糖 、香叶3片、 八角2个 、桂皮 10克 、花椒 10克 、葱姜蒜 20克 、干辣椒 5根

制作步骤 ：

1.把凤爪洗净，剪去指甲，切成合适的小段装入碗中备用

2.倒入一勺白酒和一勺白醋，抓至凤爪表面干涩，再腌制十分钟后用水冲洗干净，这样颜色更白，口感更紧实Q弹。

3.锅中放水烧开后放入花椒、八角、凤爪、少许高度白酒，能更好的去腥。然后把火力调至最小，小火将凤爪慢慢煮熟。

4.将煮好的凤爪放入冰水中激一下，使凤爪更加爽滑Q弹。

5.然后另取一口锅，放清水、泡椒汁、干辣椒、八角、桂皮、香叶、中火煮开备用。

6.另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、大蒜、白醋、白酒、盐、糖放入。将煮好的调味汁倒入搅拌均匀，然后晾凉备用。

7.把冰水激过的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，那味道简直不要太美味。