山药是一种营养价值很高的食物，很多朋友也都喜欢将山药做成菜来吃，所以今天小厨也要给大家汇总了几种山药的做法。

1、蓝莓山药

蓝莓山药，大家都是最常吃的，尤其是小孩子，因为有蓝莓的酸甜口感，所以浸透到山药里面，非常的好吃，就连小厨每次都少不了要吃一些呢。咱们自己在家里做点蓝莓山药也很方便。

首先将山药去皮，切成片状（形状可以根据自己的喜好来。）或者长条状，再将去皮后的山药放蒸锅上面蒸熟。蒸熟的山药放进提前准备好的冰糖水中泡1个小时左右。

之后再把浸泡好的山药按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量的蓝莓酱淋在山药片上即可。或者是将蒸熟的山药捣成泥，再把蓝莓酱淋在上面就可以了。

2、拨丝山药

就像拔丝地瓜一样，这拨丝山药的做法也很简单，每次过年，我们家都会做点拨丝山药，地瓜等，给孩子们当个小零食，他们也都吃得很开心。

首先我们将山药去皮洗净切成滚刀块，放入淀粉里面，均匀地裹上淀粉备用，起锅烧油，五成油温热的时候，放入山药炸至金黄酥脆盛出控油。

另取一锅，放食用油，加入白糖，熬至颜色变浅，用筷子沾糖，投入凉水沾一下，拿出后，咬一下，脆感十足，那么这时的糖就化好了。最后将山药放进去均匀地裹上糖汁，趁热就可以吃了。

甜甜的，非常的美味，夹起一块还可以拉丝，好玩又好吃，过年的时候，给大家做这么一道菜，小孩子肯定超爱吃。

3、清炒山药

这可谓是咱们最为平常的做法了，用山药和木耳胡萝卜等一起炒着吃，营养丰富。首先把山药去皮洗净切成片状，起锅烧水，放锅中焯水一分钟捞出过凉水备用，木耳提前泡开，胡萝卜也切成片，放水中焯水。

起锅烧油，油热放葱姜末炒香，倒入山药和木耳翻炒，加点蚝油，食盐，再把胡萝卜放进去，勾点薄芡，撒点鸡精炒匀即可。

4、山药炖排骨

当然很多朋友在清炖排骨汤的时候，也爱往里面加点山药，玉米等，这样汤的营养价值极高，而且别有一番滋味，非常的好喝。

我们先将排骨洗净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水5分钟后捞出，再次洗净沥干水分。在砂锅里加入水，放入排骨，锅开后撇去浮沫。放入葱段姜片，改最小火开始炖煮约一个半小时，再加入提前切好小段的山药和玉米，加入盐，搅拌几下盖上盖子，再炖20分钟。出锅前撒点葱花就可以了。

5、山药红豆饼

先将山药洗净，放在锅上蒸， 锅开后大火蒸15分钟左右，把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，把山药包进去，将山药碾压成泥，放入碗中，备用。

在准备山药之前，先将红豆提前泡4~5个小时，再放锅中煮熟，捞出备用。另取一个锅，倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。 熬至汤汁产生粘性，改为小火。

把红豆倒进去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖。将红豆加到山药泥中，搅拌均匀，放模具里面压实，或者是将其揉成圆状再按成饼状即可。

6、蜜汁山药

这也是一种甜山药的做法，孩子们会很爱吃的，先将枸杞用温水浸泡一会，洗干净备用。再将山药洗净去皮切成片或者条状，放锅中焯水一分钟后，捞出控干水分，摆放在盘子里。

锅中加点水，放冰糖，小火炒至融化，倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡就可以出锅了。将泡好的枸杞撒在山药上面，刚刚熬好的蜜汁淋在山药上就可以吃了。