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卤肉必须的五种香料 ,不管你卤什么肉,保准样样鲜香入味吃不厌

今天下班回家路过一卖卤制品的摊子,还没到摊位前就闻到阵阵香味。卤鸡腿、卤鸭脖、卤猪耳朵等,看得人口水直流。禁不住诱惑,小编买了一些回去解解馋。小编喜欢吃卤制品,觉得非常有味道,但觉得外面卖的不是很卫生,只是偶尔买点。

估计很多人都和我一样,想吃却觉得不卫生,自己制作却又弄不出那种味道,很苦恼。其实,做卤制品的关键在于辛香料。只有了解了辛香料,才能用对它们,才能卤出好味道。因此,今天小编给大家介绍五种卤肉常用的调味料,卤肉时放它们,不管你卤什么肉,保准样样鲜香入味吃不厌!

桂皮。它的学名为柴桂,是天竺桂等的树皮。它有股特殊的香味,以前曾作为香料使用。它在生活中很常见,家里炒菜、炖肉时经常用到。炖肉时放些桂皮,肉的味道会更厚重、更美味。它是炖肉时的必备调味料,在肉类的调味品中,它与生姜不相上下。

2.八角。就如其名,这种调味料由八个角组成,像朵八瓣梅花,看着挺赏心悦目的。它一般为棕色,带着股淡淡的甜味,其叶、种子等是制作甜香酒的原料之一。炖肉时放入它,能让肉更醇香。另外,它还有祛寒湿气、助消化等作用。

3.花椒。它比较小巧,颜色多为红色,生活中多用作调料。其实,在以前的很长时间里,它一直被认为是一种中药。它具有止痛、驱寒等功效,其种子还是制作肥皂的材料之一。后来,人们尝试将它放入菜肴中,发现它能使菜更美味,才作为调料被广泛接受。它吃起来麻麻的,炖肉时放些在里面,会使肉的口感更丰富。

4.小茴香。这种辛香料性温,助消化,能增加人的食欲。在烧鱼、炖肉时放一些,不仅能去除腥臭味,还能增加菜香。

5.甘松。以前,我家几乎不用这种辛香料,卖调味料的店家介绍买回来尝试使用后,家里就储存了一些。它又叫香松,为褐色,由根、茎组成。它不如八角甜,有点苦,具有止痛、消肿等作用。但在炖肉时,它是必不可少的调味料,能够提升肉的香味,还解油腻。

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