网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

炒米粉怎样泡米粉 ,用热水还是冷水?正确方法在这,米粉不散还劲道,百吃不厌

米粉是我国特色小吃,尤其是在在南方地区非常的受欢迎。米粉也就是以大米为主要原材料做成的粉状米制品,而且烹饪方法也有很多种,可以和其它食材混在一起炖汤喝,还可以炒着当菜吃,而今天我要给大家介绍的就是直接炒米粉当正餐吃。

现在大家在炒米粉之前,都会将米粉浸泡一下,这样做出来的炒米粉就会更加的劲道,而且不会粘在一起,炒的时候也不会散。那在浸泡米粉的时候,到底是用热水还是用冷水呢?很多人的说法都不一样,那今天我就来给大家介绍一下饭店的厨师的常用方法。

炒米粉

食材:鸡蛋,米粉,火腿肠,蔬菜,酱油,老抽,辣椒酱。

步骤一:这一步也是最关键的一步,在炒米粉之前我们需要准备一碗凉水,然后将米粉放入其中浸泡。等米粉已经已经浸泡好了,就可以将其拿出然后沥干水分备用。(之所以用冷水而不用热水,是因为用冷水浸泡的米粉会更加劲道,吃起来也更有嚼劲,而用热水浸泡好的米粉味偏软,吃起来软软糯糯的,一点口感都没有。而且用冷水稍微浸泡长一些时间也没有关系,如果用热水就不好把握时间)。

步骤二:准备其它的配料,火腿肠切片,鸡蛋打散放在碗里,蔬菜可以选用自己喜欢的菜,然后切成合适大小的丝状备好。

步骤三:调一碗料汁,拿出一个碗,往里面加入适量的酱油、老抽和辣椒酱,酱油、老抽和辣椒酱的比例控制在三比二比一,加好了之后用勺子将其充分搅拌均匀备用。

步骤四:起锅加油,等油热了之后,就将打散的鸡蛋放入锅中炒至六成熟,然后再下入火腿片,稍微翻炒一下放入适量的鸡精,再倒入之前切好的青菜丝,炒至七成熟的时候往锅里加入少许的盐炒制均匀。(如果家里有猪油,那就一定要将食用油换成猪油,用猪油炒出来的米粉味道会更正宗,也更美味)。

步骤五:此刻就将之前浸泡好并且沥干水分的米粉倒入锅中,然后开大火将其炒熟。等米粉被炒熟了之后,就将之前调好的料汁下入锅中,充分翻炒均匀后就可以撒上适量的葱花,然后盛出食用了。(如果有朋友喜欢吃陈醋的话,米粉盛出之后可以加上一点老陈醋搅拌一下,会更加开胃解腻)。

有一些人觉得有热水浸泡米粉,米粉就会更容易软,但是用热水浸泡之后,米粉就非常容易碎,用手轻轻一掐就断了,在烹饪的过程中只要随便翻炒一下就断了,那米粉吃起来就非常碎,口感也很不好,所以不要觉得浸泡米粉是一个不重要的过程,一定要牢牢把握住细节哦!

相关文章