蒜蓉小龙虾的做法：

备用食材：小龙虾2斤，生姜1块，大蒜3头，啤酒1瓶，葱白1个，八角2个，桂皮1小段，香叶3片，生抽2勺；

制作过程：第一步，小龙虾准备出适量，将其先在流动的水下仔细冲洗几遍，然后浸泡在清水中，同时在水中加上点食盐和白醋，差不多浸泡30分钟的时间；

第二步，处理干净的小龙虾，将其一手抓住尾巴中间的一片将其掐断，然后另一只手抽出虾线，按照这个方法依次处理好所有的；

第三步，大蒜准备出，将其剥皮后一部分切成片，一部分切成末，生姜切成丝，炒锅中添上油烧热后，放入八角、桂皮、生姜、蒜片、香叶等；

第四步，小火煸炒出香味，然后放入小龙虾翻炒，炒至其微微变色的时候，加入啤酒，与小龙虾齐平便可，加上食盐、白糖和酱油，加上锅盖焖煮一会；

第五步，重启一锅添上点食用油，放入蒜蓉，小火煸炒出香味，炸至金黄的时候即可，待将小龙虾煮好后，盛出在盘子中，浇上蒜蓉，便可上桌。

小编总结：小龙虾的蛋白质含量非常高，可以很好为人体做补充，家里的大人和小孩吃都会有很好的帮助，极易被消化和吸收，每到夏天，夜市上都是卖小龙虾的，蒜蓉的、麻辣的、香辣的等等，大家完全可以根据个人的口味选择，而小龙虾本就不容易清洗，夜市上卖的更是不能保证干净卫生，所以还不如自己亲手做，其实小龙虾的做法并不难，大家掌握好方法便可轻松做好，自己做的小龙虾干净卫生吃的放心，而且成本也会比较低，别错过了。

烹饪小技巧：

1、小龙虾不用挨个用刷子刷了，只需2样东西，便是食盐和白醋，将其加入在清水中，用来浸泡小龙虾，会使得小龙虾体内的脏东西充分吐出，用上这1招小技巧，小龙虾便会更加干净卫生；

2、做小龙虾其中搭配的香料不可少，充分激发其中的香味，小龙虾的口感才会更加好，啤酒也不用太多了，可以与食材齐平便可，啤酒中的酒精会随着水蒸气蒸发，所以不用担心；

3、这道菜蒜蓉不可少，浓郁的蒜香味口感特别好，炸蒜蓉的时候凉油下锅，并且小火慢慢炸，才可将其中的香味逼出，而且还不会炸糊。