最简单的十个菜 ，没什么油水，却比大鱼大肉受欢迎
上班不容易，在单位辛苦一整天，午饭是随便叫的一份外卖，比较油腻，没吃几口就放下了。下午还没到下班的点，肚子就在叫。从那一刻起，脑子里就一直在想，下班到家吃点什么。
虽说很饿，但若晚饭吃一些大鱼大肉，着实不好消化，也不健康。时间久了，还容易让肚子上的肉横向发展。所以，晚饭还是应该多以清淡为主。比如，推荐大家多吃一些蔬菜。蔬菜，易消化，又可以补充维生素和膳食纤维，多吃一点，不会给肠胃增加负担，不长肉，好处很多。另外，辛苦一整天，晚上到家基本没有精力和时间去做比较复杂的菜。所以，上班族的晚餐，清淡、简单、营养是最好不过的。
以下，是10道简单有营养的家常菜做法，清爽开胃，没什么油水，却比大鱼肉大肉更健康更受欢迎，喜欢的话就留下吧~
第一道：蒜蓉小白菜
这道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香浓郁，非常开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。
第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。
第六步：装盘盛出吧。
多说几句：
1、 小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。
2、 后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。
3、 炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。
第二道：鸡丝炒茼蒿
鸡肉和茼蒿，两种食材在放在一起炒，不仅颜色清新宜人，口感也非常的清爽。原本鸡胸肉的口感有些略柴，但在茼蒿的搭配下，也会显得特别鲜嫩，每一口都汁水丰富，非常诱人。打分的话，给99分完全可以。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉一块、茼蒿1把、红椒半个、葱姜蒜适量。
第二步：把鸡胸肉切成细丝。茼蒿摘掉叶子清洗干净，然后切成段。红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒，少半个鸡蛋清，然后抓匀腌制几分钟。
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把鸡肉丝放入锅中，用筷子快速打散。
第五步：待鸡胸肉变白，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第六步：将茼蒿、红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
第七步：往锅中放入1勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
第八步：盛出开动吧。
多说几句：
这道菜很简单，鸡胸肉和茼蒿都属于易熟的食材。大家切记不要炒太长时间，否则会影响整道菜的口感。通常，鸡胸肉炒至变色就可以。茼蒿放入锅中后，大火快炒1分钟左右即可出锅。
第三道：韭菜炒豆芽
绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。把它和韭菜一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜制作起来省时省力，十几分钟就可以上桌。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、 绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。
2、 当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。
3、 盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。
4、 吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。
第四道：菠菜炒鸡蛋
这是一道颜色和营养一样丰富的快手小炒，十几分钟就可以上桌，吃起来清爽开胃，很适合在家来做。
具体制作方法
第一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。
第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。
第五道：丝瓜烩豆腐
丝瓜和豆腐，青白相间，十几分钟就可以上桌，整道菜清淡可口，既美味又健康。
具体制作方法
第一步：准备食材。丝瓜1根、豆腐1块、姜蒜适量。
第二步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（这样一来可以去除豆腥味，二来在炒的时候，可以让豆腐的形状更加完整。）
第三步：把丝瓜去皮切滚刀块，姜蒜切末。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把丝瓜放入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中倒入少半碗清水烧开，如图。
第七步：把豆腐捞出放入锅中，如图。
第八步：往锅里放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后翻炒均匀。
第九步：往锅里放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火，最后淋上少许香油。
第十步：盛出上桌吧。
多说几句：
1、 豆腐最好选择嫩豆腐。
2、水淀粉就是干淀粉加水，主要用来勾芡，增加汤汁的粘稠度，让菜做好后更加诱人。
第六道：蒜蓉红薯叶
经研究发现，红薯叶所含有的营养成分，比红薯还要充足。买一把红薯叶回家，简单一炒就可以上桌，清爽适口营养又足。
具体制作方法
第一步：准备食材。红薯叶一把、蒜适量。
第二步：把红薯洗净，切成段。蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把红薯叶放入锅中，开大火快速翻炒均匀。
第五步：撒少许盐、鸡精调味，再次翻炒均匀即可。
第六步：盛出开动吧。
多说几句
这道菜几乎没有什么难度，在炒至的时候，大火快炒就可以了。
第七道：西葫芦炒鸡蛋
这是一道非常好做的快手菜，几步就可以上桌，拌在米饭里吃特别下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。西葫芦1根、鸡蛋3个、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把西葫芦切成条，如图。
第三步：鸡蛋打散，小红辣椒切段，蒜切片备用。
第四步：把切好的西葫芦条放入盆中，倒入1勺食用油拌匀。要让每一块西葫芦都粘上油哦。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成熟，盛出备用。
第六步：锅中留少许底油，把小红辣椒和蒜片放入锅中煸出香味。
第七步：把西葫芦放入锅中翻炒均匀。
第八步：待西葫芦快成熟时，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入1勺盐，少许鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。
第九步：盛出开动吧
第八道：西芹百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，很适合在家来做。
具体制作方法
第一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。
第二步：把西芹的茎丝去掉。（这样吃起来口感更加脆嫩。）
第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。
第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。）
第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。
第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、 最好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。
2、 这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。
3、 喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札，这样颜色营养都更丰富。
第九道：蒜香空心菜
绿色蔬菜是每餐饭的必备菜，这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单，十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。
具体制作方法
第一步：空心菜1把、蒜适量。
第二步：空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末，备用。
第三步：锅中倒入少许食用油，油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒均匀。
第五步：往锅里放入1勺盐调味，翻炒均匀后，即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均匀。
第六步：装盘开动吧。
多说几句：
1、 炒空心菜最好使用大火，这样口感更加脆嫩。
2、 分两次放入蒜末，可以让蒜香更加浓郁。
第十道：油淋生菜
天气炎热，就容易没有胃口，更不想在厨房里久待。给大家推荐一道非常脆嫩爽口的快手菜做法——油淋生菜。这道菜十几分钟就可以做好，简单方便。吃起来清脆开胃，非常开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：把生菜掰开，然后清洗干净备用。
第三步：蒜切末、干辣椒剪成丝备用。
第四步：开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。
第五步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。（生抽中有盐味，所以，再放盐的时候一定要多注意。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。）
第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可。
