盐菜扣肉的正宗做法 ,这样做一点也不油腻,全家人一顿就秒光!
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297408074ac27997d65_bz3sy0y1baj.jpg)
盐菜扣肉是我们老家酒席上必不可少的8大碗之一,无论过年过节,爸爸也最爱做盐菜扣肉。
今天就按照爸爸的方法把这道菜分享给大家,昨天几乎忙了我一下午,希望大家喜欢。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129740832221b6f8654e_3bqpchabgwb.jpg)
五花肉选半肥半瘦的,洗干净,把平底锅烧热,把肉皮朝下烙糊。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/15312974080965612672c60_bzld1b0axwr.jpg)
用清水把肉皮泡泡,用清洁球擦洗干净。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153130042897932ab4f7413_qaomrbk1brn.jpg)
锅中加清水,放肉,姜片,大葱段,料酒,花椒。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153130042892204c04b087c_levoy2bto03.jpg)
煮沸后,大约煮个5分钟,肉煮五六成熟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297408232bd819d3a6a_301r0boesbo.jpg)
用老抽酱油涂在肉皮的一面。可以炒金酱或者用蜂蜜涂在肉皮上。简单的方法就是用老抽酱油,颜色更好。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297408295e9bf91ca9a_0qbbdg2iwef.jpg)
热锅倒入菜籽油。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/15312974081770b397d3411_15jlzziythw.jpg)
油温不要太高,不然放肉下去后油溅起来,一般油温烧三四成熟,把肉皮的一面韩下放进油锅里,这样也不会炸糊。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/15312974088045671ac2740_vzwqhpt5gbz.jpg)
怕油溅起来的话,炸时就用锅盖盖上,炸1分钟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129740897631960c3d94_vz1hhxbzsbm.jpg)
反面再炸一下,把肥肉的油酥出来。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129740889052b0a6b875_3iuokuaruze.jpg)
炸好后,用清水泡泡一下。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129740891953aa9917e9_5qdzquyacit.jpg)
沥干后放凉。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297409187f0af5561ad_qkechfgf3tf.jpg)
切成片肉皮面朝下整齐码在蒸碗中。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297409486034e9f180d_rh2gwysxalf.jpg)
肉之间插入姜片,再淋上生抽。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297409513d4c7adc669_yodz5g3zdao.jpg)
盐菜是我爸爸自已做的,前段时间给我寄的。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129740971277324fabb2_qxeaao1iqzz.jpg)
把盐菜铺在肉上。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/15312974095257403473ab9_qzhsk4jdx4a.jpg)
放蒸锅大火蒸上汽,再小火慢蒸2小时以上。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297409716533c84da8f_xctrrt5cgbz.jpg)
蒸好了,香气扑鼻而来。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297409975e4c1cae856_jdnfzl3s3bn.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297410002cea0f526cb_vwadrpi1t23.jpg)
盘子放在蒸肉碗上,反扣过来。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129741012627b88bc61c_1ncesoj2olx.jpg)
拿掉上面的碗。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129741040234f0221a39_nrxjqbazewq.jpg)
好吃的扣肉做好了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297408074ac27997d65_bz3sy0y1baj.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/1531297410540e6afd9e881_ksks42atp2e.jpg)
软软糯糯的,一点也不油腻,特别下饭。吃不完的下个面条也不错,早餐用盐菜夹馒头也很好的。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/21/153129741053558bbc3a2ad_4ymfgvhntvk.jpg)