蚕豆的做法大全，你家吃对了吗?分享5种蚕豆做法

　　一、 椒盐蚕豆

　　食材：蚕豆、椒盐粉、辣椒粉

　　做法：1、超市买回来的蚕豆不要立马处理，先放冰箱冷冻半天。

　　2、冷冻后的蚕豆，用刀对半切，不要切开。

　　3、锅中加油，直接放入蚕豆，一定冷油下蚕豆，炸到蚕豆微微发黄时，转小火慢炸，炸到又脆又发黄。

　　4、炸好后捞出沥干油，可以用吸油纸吸走油分。。

　　5、撒点椒盐粉和辣椒粉调味，搅拌均匀，让每一个蚕豆都蘸到，吃起来脆脆香香的，比超市卖的炸蚕豆还要好吃。

　　二、油浸蚕豆

　　食材：蚕豆、洋葱、大蒜、香料等

　　做法、1、蚕豆清洗干净;洋葱切块;大蒜直接剥皮就行。

　　2、将蚕豆用水煮一下，锅里倒水，加八角、香叶和桂皮，再加一两勺盐调味，煮到蚕豆变熟。

　　3、蚕豆熟了之后捞出，倒出多余的水分。

　　4、砂锅里加油，倒入洋葱块和大蒜，炸一会儿，转小火，放入蚕豆，喜欢吃辣的加几个辣椒继续炸，炸十分钟左右就可以出锅了，撒一把葱末。

　　三、蒜苗炒蚕豆

　　食材：蚕豆、蒜苗

　　做法：1、最近的蚕豆和蒜苗都太嫩了，蚕豆洗干净，蒜苗去掉尾部，切成小段，清洗干净。

　　2、起锅烧油，油热后同时放入蚕豆和蒜苗，翻炒变得更翠绿，放入适量的盐调味，倒入一点清水，盖盖煮熟。

　　3、看到蚕豆豆皮有些裂开，汤也变少，就可以关火了。

　　四、凉拌蚕豆

　　食材：蚕豆、四五个大蒜、小米辣等

　　做法：1、买回来的蚕豆不光是要去除外面的壳，还把蚕豆粒外皮剥掉。

　　2、大蒜切成片，小米辣也切成小片。

　　3、先要将蚕豆粒烫一下，锅中放水，加一点油和盐，倒入蚕豆粒，水开后煮两三分钟，蚕豆粒大概就熟了。

　　4、将蚕豆捞出沥干水倒入碗中，碗中加两勺蚝油、一勺蒜蓉酱或者辣酱、一勺藤椒油或者辣椒油、盐，再将切好的大蒜和小米椒放入，一起搅拌均匀，就可以装盘了。

　　五、咸蛋黄炒蚕豆

　　食材：咸蛋黄、蚕豆

　　做法：1、先将蚕豆剥去薄薄一层皮，留下瓣。

　　2、咸蛋黄剥去壳，也把蛋白给剥去，留下蛋黄，用勺子或者筷子将咸蛋黄捣碎备用。

　　3、接下来把蚕豆焯一下水，水开后放入蚕豆，一两分钟就可以了，捞出倒去多余的水分。

　　4、把锅里的水倒去，加油烧开，放入蚕豆翻炒(也可以先放入咸蛋黄炒，最终味道一样的，大家随意)，加入咸蛋黄翻炒，将咸蛋黄炒碎，裹在每一颗蚕豆粒上。

　　5、最后撒适量的盐，翻炒均匀就可以装盘了。