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蚕豆的做法大全,你家吃对了吗?分享5种蚕豆做法


  一、 椒盐蚕豆

  食材:蚕豆、椒盐粉、辣椒粉

  做法:1、超市买回来的蚕豆不要立马处理,先放冰箱冷冻半天。

  2、冷冻后的蚕豆,用刀对半切,不要切开。

  3、锅中加油,直接放入蚕豆,一定冷油下蚕豆,炸到蚕豆微微发黄时,转小火慢炸,炸到又脆又发黄。

  4、炸好后捞出沥干油,可以用吸油纸吸走油分。。

  5、撒点椒盐粉和辣椒粉调味,搅拌均匀,让每一个蚕豆都蘸到,吃起来脆脆香香的,比超市卖的炸蚕豆还要好吃。

  二、油浸蚕豆

  食材:蚕豆、洋葱、大蒜、香料等

  做法、1、蚕豆清洗干净;洋葱切块;大蒜直接剥皮就行。

  2、将蚕豆用水煮一下,锅里倒水,加八角、香叶和桂皮,再加一两勺盐调味,煮到蚕豆变熟。

  3、蚕豆熟了之后捞出,倒出多余的水分。

  4、砂锅里加油,倒入洋葱块和大蒜,炸一会儿,转小火,放入蚕豆,喜欢吃辣的加几个辣椒继续炸,炸十分钟左右就可以出锅了,撒一把葱末。

  三、蒜苗炒蚕豆

  食材:蚕豆、蒜苗

  做法:1、最近的蚕豆和蒜苗都太嫩了,蚕豆洗干净,蒜苗去掉尾部,切成小段,清洗干净。

  2、起锅烧油,油热后同时放入蚕豆和蒜苗,翻炒变得更翠绿,放入适量的盐调味,倒入一点清水,盖盖煮熟。

  3、看到蚕豆豆皮有些裂开,汤也变少,就可以关火了。

  四、凉拌蚕豆

  食材:蚕豆、四五个大蒜、小米辣等

  做法:1、买回来的蚕豆不光是要去除外面的壳,还把蚕豆粒外皮剥掉。

  2、大蒜切成片,小米辣也切成小片。

  3、先要将蚕豆粒烫一下,锅中放水,加一点油和盐,倒入蚕豆粒,水开后煮两三分钟,蚕豆粒大概就熟了。

  4、将蚕豆捞出沥干水倒入碗中,碗中加两勺蚝油、一勺蒜蓉酱或者辣酱、一勺藤椒油或者辣椒油、盐,再将切好的大蒜和小米椒放入,一起搅拌均匀,就可以装盘了。

  五、咸蛋黄炒蚕豆

  食材:咸蛋黄、蚕豆

  做法:1、先将蚕豆剥去薄薄一层皮,留下瓣。

  2、咸蛋黄剥去壳,也把蛋白给剥去,留下蛋黄,用勺子或者筷子将咸蛋黄捣碎备用。

  3、接下来把蚕豆焯一下水,水开后放入蚕豆,一两分钟就可以了,捞出倒去多余的水分。

  4、把锅里的水倒去,加油烧开,放入蚕豆翻炒(也可以先放入咸蛋黄炒,最终味道一样的,大家随意),加入咸蛋黄翻炒,将咸蛋黄炒碎,裹在每一颗蚕豆粒上。

  5、最后撒适量的盐,翻炒均匀就可以装盘了。


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