水煮肉片最经典的家常做法，鲜香麻辣，入口即化，开胃又下饭

最近的天气是真的冷，厚厚的棉袄都穿上了，今天呢就教大家做水煮肉片，做法十分简单哦，在这个寒冷的季节吃上一碗热乎乎的水煮肉片，实在是太舒服了。

水煮肉片是一道四川的传统名菜，因为肉片是由水煮熟的，多以称之为水煮肉片，水煮肉片十分香辣软嫩，也是一道十分适合下饭的菜哦，不喜欢吃辣的朋友们也可以按照自己的口味来少加一点辣椒哦！这道看似比较复杂的菜，其实只要掌握几个关键的步骤，小白也能轻松的做出让人十分惊艳的水煮肉片。

用料：瘦肉：300克、肥肉：50克、鸡蛋：1个、豆芽：适量、莴笋尖：1根、蒜苗：6-8根、芹菜：两根、独蒜：2个、生姜：1块、豆瓣酱：1勺、辣椒面：1勺、淀粉：适量。

制作流程：

第一步：先把所有需要的材料准备好，芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。将生姜切片，小葱切小段备用。将大蒜切成碎末备用。将肥肉切片。

第二步：瘦肉切片之后放入碗中，加上一个蛋清，再加一勺淀粉，放入适量生抽拌匀。

第三步：起锅烧油，油温八成热时，放入配菜翻炒至断生，之后捞出。

第四步：另起锅烧油，油温烧至八成热，下入肥肉，干煸出油，之后下入一勺豆瓣酱炒出香味，接着加入生姜翻炒均匀之后加入适量的清水煮开。

第五步：放入肉片打散煮开，加入适量的食盐之后煮一分钟之后即可出锅。

第六步：把煮好的肉片放入碗中，先把大蒜铺在表面，再放上花椒和辣椒面，之后另起锅烧油，油温八成热时，将油浇在辣椒和花椒上面，之后撒上葱花就好了。