鱿鱼怎么处理及做法(鱿鱼不要焯水了,清淡无味没特色,试试老厨子多年来的私房菜做法)
鱿鱼不要焯水了,清淡无味没特色,试试老厨子多年来的私房菜做法
今天做了一道鱿鱼菜,发布在朋友圈时深得网友们的青睐。因为日常的做法她们比较少这么做,纷纷要求我尽快写出教程。对于沿海人来说,鱿鱼尤其是新鲜的鱿鱼最喜欢的做法就是水灼。水灼不仅保证鱿鱼的鲜也能尝到最佳的口感,但回回这么吃也会无味。
鱿鱼,大有大的做法小有小的烹饪方式。因食材的不同选择最好的烹饪方式,让食材充分体现出它应有的美味。
在这个做法中以酱为调味,以快炒为核心。让鱿鱼既有味道还保证其口感的完美,所需要的辅料和程序极其简单。就算是厨房小白也能轻松掌握,如果你喜欢鱿鱼那就不要错过今天的美食分享。
韭菜炒鱿鱼
食材:小鱿鱼10只、韭菜1把、老姜3片、蒜头3瓣、葱白3个
调味:豆瓣酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、蒜蓉辣酱1小匙
烹饪步骤:
1、今天我用的是小鱿鱼,当然也不是所有的地方都有这个食材。大家可以根据自己的方便选择,大鱿鱼可以切一下一样的烹饪所以不用纠结。
把买回来的小鱿鱼处理一下,手指撑开腹腔撕出“黑烟”然后拔除透明胶状的“硝”再清洗干净备用。
2、所需要的辅料并不多,也就是日常去腥增香的老几样。把老姜切片,蒜头拍扁剁碎至于青葱只取葱白使用。最后的韭菜,根据个人的喜好可以多一点。
3、锅热适量的油,先放入老姜片爆干直至姜片微干闻到姜味。接着放入葱白翻炒几下爆炒葱香而后放入蒜碎一起炒出香味,接着勺入一匙豆瓣酱一匙蒜蓉酱炒散炒出香味。
4、这个时候倒入之前准备好的小鱿鱼,快速翻炒让酱汁裹在鱿鱼上。这个时候放入所需要的调味料,然后快速翻匀。
5、最后倒入韭菜段翻炒几下就能关火起锅了,非常香的一道鱿鱼菜。
6、强烈推荐你试试,味道香口感好极其好吃。
地主小贴士:
1、鱿鱼的内部要清洗干净,黑烟最好去除。
2、喜欢辣的朋友可以自行添加点
3、鱿鱼很容易熟,不要过度烹炒避免口感太柴。
4、韭菜只需翻炒三下基本上就熟了