网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

橄榄菜四季豆(这菜很多人不爱做,其实好吃又下饭,榄菜炒四季豆,营养又美味)

#头条吃货节#

本期导读:这菜很多人不爱做,其实好吃又下饭,榄菜炒四季豆,营养又美味

小满过后,已然有种进入伏天的感觉,气温在明显升高,尤其中午已是一副艳阳高照的样子,虽然早晚还算凉爽,但是依然会有潮湿闷热感,而且稍微一活动身体就会大量出汗。

像我这样的胖人体质对热天就比较敏感,常常出汗,高温的天气也会觉得没有精神,身体乏力,甚至食欲下降等,我自己也清楚,身体经常出汗,同时带走了体内大量的钾、钠离子,所以,夏季的饮食应以清淡为主,要少吃比较油腻的食物,不妨多吃些应季的碱性蔬菜,比如豆角等这类蔬菜中大多富含钾离子和维生素等,有助于消暑除湿,轻轻松松地过夏天。

四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角等,是我们经常食用的蔬菜。四季豆中富含蛋白质和多种氨基酸,常食可增进食欲。

橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜,多见于瓶装,既有橄榄的甘醇之味,又有芥菜的鲜嫩丰腴。橄榄菜富含多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。两种食材搭配是比较适合夏天食用的一道美食。下面分享的就是榄菜炒四季豆,喜欢的可以试试。

榄菜炒四季豆

需要食材:四季豆500克、瓶装橄榄菜15克、葱1段、姜1块、蒜子2瓣

需要调料:盐2克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、食用碱0.5克、色拉油约50克、香油2克

制作过程:

1、四季豆可选用扁豆,或细长的豆角,手掐检验鲜嫩程度,摘去豆角两头的筋,掰成六厘米左右的段。也可以切成颗粒状。

2、大葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末,大蒜子切末备用,四季豆放入清水盆里冲洗两遍,然后沥干水分。#寻找头条生活家#

3、炒锅上火烧热放入适量的清水,放入1小匙盐和少许色拉油,开锅后再放入0.5克食用碱。放盐来增加豆角的底味,放油可以保证颜色的鲜艳,食用碱可以加快豆角的成熟,让豆角看起来更翠绿。

4、水烧开后,放入四季豆开始煮制,调整为小火煮四分钟左右,至豆角断生即可。可采用手掐的方式检测豆角的成熟度。提前准备一盆清水,把煮好后的四季豆快速捞出,过下冷水,或用流动水冲洗过凉,再倒入漏勺沥干水分。

5、炒锅上火烧热,用油滑锅再将油倒出,这样可以避免粘锅。再放入色拉油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入橄榄菜小火炒出香味。橄榄菜已是熟制品,尽量不要用小火炒制。喜欢吃肉的朋友可以加一点肉末进去,提升香味。

6、放入四季豆快速翻炒均匀,再烹入少许料酒去除异味,用勺子不停翻炒,炒一分钟左右,炒出锅气,炒出豆角中的水汽。

7、放入少许盐调制底味,再放入味精、白糖提鲜。最后放胡椒粉和十三香去异增香,继续翻炒片刻。喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或小米辣提升辣味。

8、最后淋一点香油提味增香,翻炒均匀出锅装盘,榄菜炒四季豆制作完成。

辉哥有话说

一、烹调前应将豆角筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

二、烹煮的时间要够长,要确保四季豆煮熟炒透,避免发生因豆角不熟而导致的麻烦。

三、喜欢吃肉的朋友可以加一点肉末进去,也可以加一点干辣椒段增加辣味。

四、四季豆也可以切成颗粒炒制,这样会熟得更快一些,煮的过程中可以加一点食用碱加快成熟并增加豆角的颜色。#高血压离你有多远#

大家好,感谢阅读,我是辉哥,从事餐饮行业的餐饮人,喜欢美食的朋友可以一起探讨。不知道你是否喜欢四季豆的这种做法,想了解更多做菜小技巧可留言交流,有不同的建议也可以评论区留言,互相学习,感谢支持!【原创首发 抄袭必究

相关文章