稻香村的传说

从前，苏州城内有一家专做糖梅、蜜饯、果脯生意的糖食店，其旁邻有一个加工熟肉的铺子，字号陆稿荐，肉铺门前经常放着一大堆稻草，做煮肉用的燃料。

有一年迈的老翁，以讨饭为生，因无住处，每晚讨饭归来就在肉铺门前的稻草堆里过夜。

这一天，稻草堆里的老翁出门讨饭未归，从此再不见了。忽然有一天，苏州全城的人们都闻得肉香扑鼻，原来是陆稿荐肉铺用门前的稻草煮肉。

这一故事的传开，使陆稿荐肉铺轰动一时，从此生意兴隆。邻居那家糖食店掌柜见此情景，大动脑筋，便与肉铺合为一号，共同经营，改名稻香村。

合并后店面扩大生产项目，有各式糕点、果脯、蜜饯、鱼、鸭、肠、熟肉等，品种繁多，均选用上等原料，讲究质量，货真价实，生意更加兴旺，在江南的食品店中享有盛名。

‬稻香村北方“飘香”

苏州城的稻香村名声越大，对外地的吸引力也越大。然而那时包装和运输等条件受限，不能满足外地需求，这就促使它的店员、技术人员分赴各地立号开业。

清光绪年间，南京郭雨声来北京前门外观音寺街，开设稻香村食品店，至民国初期仍由郭领东，当时其店员中技术高者多为南方人。

北京稻香村开业后，保持南味特点，买卖顿时兴隆，影响颇大，引起同行之兴趣，纷纷再开店铺。

但稻香村在清朝商部注册，规定在京城40里范围内不得再有稻香村重号，故出现了北京西单的桂香村，东安市场的稻香春，都是在原字号上改了一个字。

后来，天津市滨江道开设了乡森记稻香村、而后又开设了京记稻香村、林记稻香村、老稻香村等。1912年，北京观音寺稻香村在张家口开设分号，师利普任张家口稻香村经理。

稻香村保定“开花”

保定稻香村创建于1917年，店址坐落在市中心的西大街路北，店址西有槐茂酱菜园，东是大慈阁，南是天华市场和古莲池、北有城煌庙，是古城的繁盛之地。

开创人曹洪波，河北省景县人，清朝末期曾在北京观音寺稻香村学徒，后在天津稻香村领东。

1917年曹洪波来保定开创稻香村，找了当地一富户做东家。此人姓石，名仰溪，湖南乾城县人，曾任保定陆军学校行政处长，家住唐家胡同，并有家人在河北省政府任职。

石家拿出银元3000元做开业资本，并从湖北省运来一套炊具和家具。

稻香村为前店后厂，自产自销，保持南味特点，京、广、中、西各式齐全鸡、鸭、鱼、肉独有特色，广、沪肠肉别具一格，南糖、罐头品种丰富。

‬经理曹洪波居功至伟

曹洪波为发挥稻香村的优势，先后邀来在北京稻香村学徒出身的技工5人，后不断增加新徒，其产品始终保持稻香村的正统风味和特点，但保定稻香村却不是北京稻香村的分号。

从1917年至1929年，是保定稻香村的第一次昌盛时期，稻香村买卖兴隆，声望颇大。经理曹洪波亲自领东主持业务。

局面打开后，从1929年起曹改变了管理方式，自退“二线”幕后指挥，后则甩手不管，聘头柜主持业务，此后经历了四人头柜。

1937年卢沟桥事变，日机空袭保定，经理曹洪波离店出逃，委托焦烈臣代经理。

曹洪波1939年患胃病死原籍，曾有遗书给东家石仰溪，保荐焦烈臣任经理，雷奎广、曹风书任副经理。

稻香村包装纸

三次危机

保定稻香村自开业70年来，曾出现过三次大危机，险些倒闭停业。

第一次大危机‬是1929年至1933年。

主要原因：一是社会政局不稳，经理曹洪波离开保定；二是头柜经营指导错误，只图厚利，不顾消费者的利益，价高称小，不顾质量，招至连年亏损，大有不可支持之势。

1933年更换头柜由焦烈臣主持，提高质量，扩大生产项目，之后添制果脯、果露、罐头等，以广招徕。从此营业额节节上升。

第二次大危机‬是遭受日本大洗劫。

1937年卢沟桥事变，保定沦陷，经理曹洪波离开保定逃往西安，头柜焦烈臣率店内职工雷奎广、吕法周、张光明等16人，逃往清苑白城村避难。

数日后，焦带两名技师，一名厨师，一名徒工返店收拾残局，店内已被日军洗劫一空，门窗玻璃全被打碎。焦等5人一个月后恢复小量生产，其余职工回家避难。

1938年，其职工才先后回店。经清查，日军抢劫损失约3000余元。保定沦陷期间，通货膨胀，难以维持，生产经营均无发展。

第三次大危机是国民党统治期间的1947年，因通货膨胀。

保定外围战局紧张，产品难以销售，收入无几每月还向私人银号付息四五千元，债务重重，不可支持。

正要宣布关张停业时，原经理曹洪波之子曹风书利用与国民党保定警备司令池峰城是同乡的关系，拉了警备司令部处长徐励生、督察长马士杰、副官王庆云等人入股、集资3万余元、推选焦烈臣为经理，雷奎广为副经理，再次开业维持至保定解放。

‬迎来新生

解放前，稻香村的职工不足20人。1948年11保定解放，国家交通银行接管此店，将官僚资本之股金收归国有。当时全店共48个股份共合资金法币24万元。

1954年1月16日经人民政府批准稻香村为首户公私合营企业，资金有国家的和私人的当年的资产为3.2万元，政府派来国家干部郝子安任党支部书记兼厂长。

调入部分国营企业正式职工，成立了党、团、工会组织。1956年1月19日二次公私合营，将保定当地糕点业的四美斋、万春瑞两家私人店铺合于稻香村。

自此稻香村迎来了新的发展。