我家乡的“天府地标”——宜宾南溪

长江为景，青山为屏，南阳入画，涓溪作名。南溪，长江首城宜宾市的市辖区。近1500年的建县史中，这片土地倚浩瀚长江，拥鱼米之饶，便舟楫之利。独特的地理资源，孕育着丰富的物产宝藏，这里，是远近闻名的“豆腐干之乡”“白鹅之乡”。

本期我家乡的“天府地标”，我们一起走进川南的翡翠江城宜宾市南溪区，在源远流长的诗情画意中，品味齿颊生香的人间烟火。

南溪豆腐干

古城南溪“家家石磨声、满城豆干香”，形成了“泡、磨、滤、煮、点、包、压、卤、烘”九道豆腐干制作传统工序。南溪豆腐干规模生产始于清末，各作坊沿用传统工序，施以各家秘方，制售或硬香软糯、或五香麻辣各具风味的豆腐干，以其入口醇香、细腻耐嚼、营养丰富等特点，深受喜爱，逐渐形成南溪的传统特色产业。

“南溪豆腐干”分别于2008年、2009年获得地理标志产品保护、注册地理标志证明商标，涌现出了“郭大良心”“好巴食”“庶人坊”“孝善坊”“採铃”“枼玉林”“选清”等众多子品牌。2020年，“南溪豆腐干（纯文字）”证明商标的成功注册，进一步拓展了品牌保护维度，同年，第3772206号地理标志证明商标“南溪豆腐干及图”获得驰名商标扩大保护认定。

南溪豆腐干已出口到美国、加拿大、韩国等10多个国家和地区，南溪成为了我国重要的豆制品研发生产基地。

南溪现有使用地理标志专用标志的豆腐干生产企业5家，2022年产值2.22亿元。

南溪白鹅

南溪属长江上游浅丘平坝河谷地貌，亚热带湿润季风气候，土壤类型多样，溪流交织，渠库众多，四季分明，日照充足，植被茂盛。南溪人采取“放养+补饲”方式饲养白鹅，鹅群自由采食野草、砂砾及水生植物，饮用溪流泉水。

水韵沃土之间长大的南溪白鹅，体型清秀、个体适中、通体雪白、毛丰掌红，鹅肉富含蛋白质和硒、钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，肉质细腻、味道鲜美，是理想的高蛋白、低脂肪食品。

“好吃”的南溪人善于将南溪白鹅加工成各种美味。来自五湖四海的烹饪技艺，在“万里长江第一湾”相互交融，形成了惊艳味蕾的南溪特色“全鹅宴”。此外，龙头企业以南溪白鹅为原料，加工成烤鹅、酱香鹅、椒麻鹅、腊卤鹅、冰茶鹅、鹅肉干等特色佐餐、休闲食品。

“南溪白鹅”于2015年注册为地理标志证明商标，2016年获得地理标志产品保护，目前获准使用地理标志专用标志的企业2户，2022年产值8100万元。

南溪白酒

杜甫见南溪糟坊林立，留下了“分腥不觉归来晚，一片云烟拥醉人”的感叹；岑参在《南溪别业》诗中，道出了“逍遥自得意，鼓腹醉中游”的洒脱；韦庄在《夜雪泛舟游南溪》诗中，写下了“因寻野渡逢渔舍，更泊前湾上酒家”的历程；黄庭坚在南溪广福门饮“南溪春”后，给出了“常饮荔枝绿，更重南溪春”的评价。

南溪酿酒历史悠久，可追溯到先秦时期南溪古僰人酿制的“蒟酱”和“窨酒”。南溪现有30年以上窖池900余口，其中88 口起源于清嘉庆十一年（公元 1806 年）的老窖池，与五粮液“利川永”、“长发升”等老窖池同样不可多得。

位于“中国白酒金三角”中心的南溪，气候温和湿润，具有优良的适合白酒酿造的微生物菌群和适生环境，是酿造优质蒸馏酒的生态区。这里也从不缺优秀的酿酒匠人，“五粮液”鼻祖邓子均就出自南溪。

南溪白酒既有“南福”“天寨”“今良造”“金喜来”“八角井”等众多优质子品牌，也是国内众多知名酒企基酒的重要供应者。

2019年11月，“南溪白酒”注册为地理标志证明商标。目前，有6户企业获得“南溪白酒”地理标志商标使用许可，2022年实现产值23.79亿元。