抵抗北风的好选择——充满热量的肉桂卷
肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心。是一款非常经典的甜面包,非常适合在下雪的圣诞节前后食用。它的黄油和糖的含量非常高,口感浓郁丰富,并带有肉桂的芬芳。在北美,可以拿来当做早餐,肉桂卷起源于瑞典。在瑞典,甚至为了肉桂卷而有特别的节日,可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要!
肉桂,是一种亚热带常见的树木,它的树皮被做成香料,就是我们今天用到的肉桂粉。它的味道甜而辣,也是一种很好的中药材。它的气温和口感都非常浓郁,很受西方人喜欢。
【所需食材】:
高筋面粉150克,水50克,鸡蛋45克。细砂糖25克,黄油30克,干酵母3克,盐2克,奶粉6克,肉桂粉3克。
夹馅材料:黄油15克,细砂糖25克,肉桂粉3克。
【制作步骤】:
1、除黄油外的面包材料放进面包机揉成光滑的面团。
2、加入黄油再次揉面,直到面团能拉出比较薄的膜。因为是做甜面包,可以偷个懒,没有揉到手套膜。
3、面团用保鲜膜包裹起来,进行基础发酵,大概需要1小时。发酵需要注意温度,冬天冷,发酵会非常慢,如果烤箱有发酵功能,非常实用。
4、面团发酵时,准备好馅料:15克黄油装进小碗里,提前隔水融化备用。
5、糖与肉桂粉混合后拌匀,静置备用。
6、面团发到两倍大,排气、揉圆后松弛15分钟后,擀成长方形的面片,刷上黄油。在面片的边缘,在一边留出2厘米左右,不要刷,用来做黏合。
7、在面片上均匀撒上糖和肉桂粉的混合物。卷起来,捏紧边缘的接口处。
8、将卷好的面团均匀切成6份。(友情提醒:用菜刀切面团比切面刀给力,切口光滑且不会变形,千万不要学我)
9、将切好的面团切口朝上放进烤盘中,如果有面包托,成品的形状会好看点;没有面包托,直接放烤盘里也没关系。
10、在温暖且湿润处进行再次发酵,发到2倍大。可以再次应用烤箱的发酵功能,这次要在烤箱里加一盘热水,利用水蒸气所形成的湿度进行发酵。
11、烤箱预热175度,烘焙15分钟,取出放凉即可。