山东美食，潍坊朝天锅，不同的文化带给你一种不一样的美味

中华文明渊远流长，饮食文化自是博大精深，美妙绝伦。曾有网友感叹道：作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，赢得了众多吃客的喜爱和赞誉；当然，山东各地的特色知名小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是山东潍坊的朝天锅。

潍坊朝天锅

在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东省潍坊市。

潍坊古时称“潍县”，又因是风筝的故乡而得名“鸢都”，位于山东省中部。

潍坊自秦朝开始便成为京东古道的几大主要枢纽之一，明清以“二百只红炉，三千铜铁匠，九千绣花机，十万织布机”而闻名于世。潍坊同时也是中国风筝文化的发祥地，是“国际风筝会”的固定举办地点，并且是国内最大的风筝、木版年画的产地和集散地，又被称为“世界风筝之都”。见下图。

潍坊号称“世界风筝之都”

好了，下面小编就为大家介绍一下今天的主角，那就是潍坊的朝天锅。

首先，朝天锅是地道的潍坊小吃，源于清代乾隆年间。朝天锅内主要是煮的各种猪下货、肉丸子、豆腐干等，汤沸肉烂，顾客绕锅而坐，添上一碗锅里的热汤，加点香菜和酱油、醋，之前有专门做好的当地特有的薄饼，把肠、肚等切碎卷在薄饼里，捏上细盐，卷成筒状，有肉有饭有汤，那叫吃的一个热乎。因没有锅盖且锅口朝天，所以这道小吃取名为“朝天锅”。

当地特有的饼，切好的各种猪下货卷入薄饼，撒上些调料，看下图。

当地特有的薄饼，纯手工烙制，很好吃的

卷成筒状之前先撒点调料

好了，下面小编先简单的为大家介绍一下潍坊朝天锅的做法。

1，首先，这道菜是用鸡肉、驴肉煨汤，特别是驴肉汤，清纯而馨香，能去掉猪下货的各种腥臊之气。驴肉先要煨制一段时间，然后下锅的食材一定要有顺序，要先放鸡，后放猪头（猪头肉厚的地方要用刀子切口），然后再放其他的食材。

2，以煮猪下货为主，有猪头、心、肝、肺、肚、肠，猪头不能是小猪头，那样做出来的口感不行，必须是8斤以上的猪头。

3，调料包要全，关键在搭配，每个制作者都有自己的配方。

4，上面说到的饼子，那是人工用鏊（读音ao）子摊出来的，除了潍坊，鲁西南的临沂、枣庄也会做这种薄饼。

5，饼子卷好肉之后，配以甜面酱、醋、酱油、咸菜疙瘩、胡椒粉、香菜、青萝卜条等冷菜，荤素搭配，口感绝佳。