中国地域辽阔，每个地方的人都有每个地方的饮食习惯，同样一种食材，在不同地区就会有不同的吃法，就像是豆腐脑，有人喜欢吃咸的，有人喜欢吃甜的一样，而仅次于米饭的第二大主食，面条更是如此。面条在全国有着多种吃法，其中武汉的热干面就算是颇具特色的一类，不仅名气大，而且网评也都是很不错，但为什么武汉人的热干面，本地人都说好，但是为什么外地人吃过都想吐槽？
武汉热干面是中国十大面条之一，历史文化悠久。而武汉人喜欢把吃早餐叫做“过早”，其中热干面就颇受当地人喜欢，对于武汉人来说，热干面不仅仅是一种美食，更像是一种情怀，而热干面的卖相也是相当让人有食欲的，鲜红透亮的辣油加上香油、芝麻酱，洒在面条上看起来让人垂涎欲滴，食欲大开。但是无论是小编身边的人，还是平时喜欢品尝美食的旅游爱好者，对于武汉热干面，评价都比较两极分化，这是为什么呢？
小编自己曾经就在武汉当地尝过一次所谓的正宗热干面，卖相确实很不错，面条也比较劲道，但是味道和自己想象的感觉，确实有着一定的差距，面条入口时，会有一种难以形容的甜味，再继续吃下去，会感觉面条的味道有些齁，重点就是面条很沉重，筷子插进去，就像是陷入了水泥一样，面条非常的难拌开，总体的评价感觉确实一般，和想象中的辛辣开胃的感觉完全不同，卖相和味道确实不太匹配。
那么造成这种情况的原因是什么呢？其实武汉热干面也要分种类，热干面的精髓重点还是在拌面的酱，什么样的酱就能带给食客什么样的体验，大部分的酱都是芝麻酱，但是也有一些热干面用的是甜酱，这就造成了不同口味的人吃不同口味的面，产生了不一样的体验，以小编为例，吃伴有甜酱的热干面，感觉面条糊糊甜甜的，你要说有多好吃，小编也是说不上来。
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除此以外，吃武汉热干面还要讲究吃法，热干面上的酱、佐菜等调料，是需要及时拌开的，一旦拌面没有及时，就可能造成面条糊掉，并且时间长了，面条上面的调料味道也都会发生变化，吃起来的感觉就会怪怪的。此外面条里面的酱料一定要拌匀，没有拌匀的话吃到没蘸上酱料的面条，口感就会十分的生硬清淡，不好吃也是很正常的。
