江西最出名的7道经典名菜,嫩香味美,鲜辣下饭,两碗饭不够吃
赣菜是江西菜的简称,它在风味上凸显原汁原味,虽然部分菜式略显厚重,但却丝毫不觉得腻口,加上咸鲜兼辣的口感特色,逐渐获得了很多人的赞许。
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如果你去江西旅游,在欣赏大江山色的情境之下,适当品味一下江西的经典名肴,肯定能让你对于当地的民俗风情更具印象。
而对于今天分享的这七道经典名菜,它们在风味质感上浓缩了赣菜的精华所在,喜欢的朋友赶快来看一看吧。
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1:鄱湖胖头鱼
想必很多人都知道我国最大的淡水湖是鄱阳湖,而对于今天分享的这款鄱湖胖头鱼来说,正是以此湖为饲养地,结合优质的水源和环境孕育而生。
这款菜肴风味甚是浓厚,作为江西九江最出名的名肴之一,它可是赣菜中的十大名品,鲜酸微辣,肥嫩浓香,如果你平时对于剁椒鱼头比较爱吃的话,相比于江西这道胖头鱼而言,绝对能给你关于鱼头风味的别样体验。
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2:藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖一带特有的绿色食蔬,本身的质感和我们平时吃的茼蒿差不多,但在脆嫩口感上会更加突出一点。
江西本地人都会有腊肉腌制的习惯,但凡家中来了客人,藜蒿炒腊肉就成为了一道颇具诱惑力的宴客美食;别看它普普通通,食材配备也就两样,看似简单,味道却呈现出了不俗的质感,鲜辣咸香的主题特色,让它逐渐成为当地百姓最喜欢的家常菜之一。
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3:江西粉蒸肉
现在全国各地看到的粉蒸肉款式,基本都是以江西粉烧肉作为原型,然后根据各地食材的不同以及风味款式的不同进行自我改良而得。
江西的粉蒸肉相较于其他地方的同款美食更具鲜香味美,而且它在口感上面增添了一丝微辣,而且在款式方面有着多重选择,比如说麻辣款,五香款,香菇款,榨菜款等等,总有一款能让食客流连忘返。
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4:风味三杯鸡
三杯鸡是江西的十大经典名菜之一,三杯之意在于一杯酱油,一杯猪油,一杯米酒,酱油提味,猪油提香,米酒去其肥腻,赋予酒香,简单的烹制手法让三杯鸡声名大噪,咸鲜嫩口,浅尝甜香,极富嚼劲,让人颇为喜欢。
其实三杯鸡相较于我们生活中看到的红烧鸡来说,它的做法更为简便,风味口感上比红烧鸡更为浓郁,喜欢的朋友可以在家尝试一下。
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5:老表土鸡汤
土鸡汤在江西非常普遍,尤其是对于老表土鸡汤来说,它在当地可谓是无人不知,无人不晓。
江西人同乡之间总以老表称之,一来拉近关系,二来贴近生活,又因为这款鸡汤与朱元璋有着莫大关系,所以在名气和味道的加持之下,让这款美味逐渐成为了江西最具特色的汤品。
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6:萍乡烟熏肉
在江西的萍乡市,这里的烟熏肉可谓是家喻户晓;以传统技法烟熏出来的肉食更具质感,相比于普通的腊肉来说,它不仅保存时间更长,而且越存越香。
上等品质的肉食一般只需搭配简单的烹饪方法就能形成美味,而对于这款烟熏肉来说,咸鲜的质感甚至不需要盐和鸡精的添加就能展现特色,也正是因为这样肉香四溢的质感,让它成为了当地的十大经典美食。
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7:酸菜炒东坡肉
很多人看到菜名,总以为它是把酸菜和东坡肉炒在一起的美味;其实相对于这款美食来说,它其实是把酸菜和猪大肠融合而成的美食。
当地人对于酸菜的称谓叫做醋果子,因为原本风味上面体现鲜酸,所以在和猪大肠融合烹饪之后,膻味瞬间荡然无存,随之给人带去了鲜酸肉嫩的质感,作为当地最具下饭潜质的美味,它在百姓心中可是颇具诱惑力的肉食款式哦。
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