四喜丸子材料有哪些?分享四喜丸子家常做法
用料:
猪五花肉(三肥七瘦) 500g、木耳 50g、鸡蛋 1个、葱 适量、姜 适量、生抽 30ml、老抽 10ml、料酒 10ml、干淀粉 适量、胡椒粉 适量、盐 少许、香油 5ml、清水 适量。
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具体做法:
1.猪五花肉切小块,剁成肉馅,备用。
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2.木耳洗净,切成细小的碎粒;葱、姜切末,备用。
3.开始调馅,找个稍微大点的碗,放入肉馅,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,顺着一个方向搅拌均匀;打入一个鸡蛋,搅拌均匀;加入适量干淀粉,搅拌均匀;加入葱、姜末、木耳碎和香油,顺一个方向揉打上劲。
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4.起锅,多放油。双手沾上清水,取四分之一肉馅,团成大小相当的四个肉丸子。
5.油烧至5成热,下入肉丸子,炸至表面金黄捞出,备用。(小火慢炸,定型后再翻动)
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6.锅内留底油,放入葱、姜爆香,爆香后倒入清水或高汤,加入生抽、老抽、料酒调味,煮开后,下入肉丸子,大火烧开转小火,慢煮30分钟。
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7.汤汁收至过半,捞出肉丸摆盘,剩下汤汁加少许水淀粉勾芡,出锅浇汁。
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色香味俱全的四喜丸子,完成。
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总结:五花肉要选择三肥七瘦的,口感最好。木耳可以换成莲藕、香菇、马蹄等。