秋分过后，气温逐日下降，一天比一天冷，逐渐步入深秋季节，正如人们常说的那样，已经到了“一场秋雨一场寒”的时候，要注意保暖。俗话说：“秋分三分虚，进补正当时”，秋分时节，牢记吃“3菜，3谷，忌3样”，滋阴润肺，为深秋打好基础。

吃3菜

1.苋菜

苋菜有“长寿菜”的美誉，传说中的“秋菜”，营养价值极高，含有人体所需的多种营养物质，具有利尿除湿、消肿止痛的作用，其中钙含量是牛奶的1.5倍。

推荐做法：【蒜泥红苋菜】

1.准备小米椒五个，切成辣椒圈备用；苋菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以有效减少苋菜的农药残留物；大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，放入苋菜，放入植物油可以保持苋菜的翠绿，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温。

3.苋菜控干水分以后，把苋菜切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后摆在盘中，这味道鲜美的蒜泥红苋菜就做好了。

2.芹菜

秋天的芹菜最为鲜嫩，清脆可口，而且含水量高达95.4%，秋分时节吃些芹菜可以为身体补充水分，缓解秋燥，清热下火。

推荐做法：【芹菜炒猪肝】

1.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净。再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

2.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

3.准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。

4.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

5.锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

6.这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

3.木耳

木耳是餐桌上常见的食材，被人们称为“素中之荤”，含有丰富的蛋白质、维生素C和B，胡萝卜素等，有补充营养、促消化的作用，秋季易便秘，不妨常吃些。

推荐做法：【凉拌木耳】

1.准备适量的木耳放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质；洗净的香菜切成段，柠檬切成片，挤出一些柠檬汁，为菜品增味。大蒜拍散切成末。

2.把所有的食材全部放在一起，加入鸡精2克，食盐2克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，颠盆拌匀，再淋入一些香油，拌匀以后即可装盘上桌。

3.好了，这道味道鲜美的凉拌木耳就做好了。

吃3谷

1.黑豆

俗话说：“秋天吃谷，胜似进补”，这个时节正是谷物收获的季节，多吃五谷杂粮，补充营养。黑豆被称为“肾之谷”，常吃可以调节体内酸碱平衡，增强体质。

推荐做法：【黑豆山药饼】

1.准备两根铁棍山药，切成均匀长段后削去外皮，放入清水中浸泡，削皮时要带上手套，以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天用清水泡上，这样更容易煮熟、能够减少煮制时间。

3.锅中烧水 ，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，大火水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软后捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后，转小火蒸15分钟。山药蒸熟后取出来放在盆中，用勺子摁压成山药泥。

6.把山药泥盛放在碗中，加入白糖两勺、少许植物油拌匀，再加入红豆、黑豆拌匀。准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。

7.在案板上涂一层植物油防止山药粘在案板上，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的花型摆放在盘中，这道健康营养的红豆山药糕做好了。

2.小米

小米是日常中常见的谷物，被称为“黄金作物”，《本草纲目》中提到小米可以“补虚损，开肠胃”，秋分过后比较寒冷，最适合吃小米养胃。

推荐做法：【鸡丝小米粥】

1.准备一把小米，淘洗干净以后用清水浸泡10分钟，浸泡过的小米熬的时候更容易熟透。

2.芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净。大葱白一段从中间划开 切成葱花，胡萝卜半根切下来几片、切成胡萝卜粒，再准备点鸡肉丝备用。

3.锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜、胡萝卜粒，继续翻炒出葱姜的香味。

4.加入适量的清水，大火烧开以后，倒入浸泡好的小米煮一会儿，小米一定要开水的时候下锅，这是米粥又香又稠的关键，同时也能有效防止粘锅，很多人熬出来稀汤寡水就是因为冷水下锅。

5.开大火多煮一会儿，让小米快速散花，这样煮出来的粥才浓稠，打去锅中的浮沫。小米全部开花以后，转为小火继续煮20分钟。随着煮制的时间增长，小米粥会慢慢变得粘稠，这个时候要用勺子经常搅动防止糊底。

6.等小米粥变得浓稠、漂油花以后加入食盐和鸡粉调下味，继续搅拌小火慢熬，一直把米粥熬至浓稠成米糊状。最后出锅前放入芹菜叶，搅几下就可以了，这清淡养胃的粗粮小米粥就做好了。

3.黑芝麻

老话说“芝麻开花节节高”，黑芝麻富含蛋白质、维生素A、钙、铁等，为身体补充营养，有补肝肾、益精血、润肠燥的作用，很适合在秋分吃。

推荐做法：【红薯饼】

1.准备削净外皮的红薯一个，从中间破开，切成均匀薄片，切得薄一些、小一些更容易蒸熟。

2.把切好的红薯片 放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，蒸制10分钟。10分钟以后红薯已经蒸好，非常软糯清香，用筷子轻轻一碰就碎。

3.把红薯倒入盆中，根据自身的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出的红薯饼更加香甜，搅拌均匀以后，静置晾凉备用。

4.在晾凉的红薯泥中，加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的抱合力，不需要太多，以免影响红薯香甜的口感，把它们搅拌在一起，下手揉成松软的面团备用。

5.面团揉好之后，开始制作红薯饼，取适量面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，然后把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。

6.全部做好以后，我们开始烙制，电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。

7.2分钟以后在饼皮上均匀淋上植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊，然后把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙三分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

8.把烙好的红薯饼摆放在盘中就能上桌食用了，营养丰富的黑芝麻散发着淡淡的清香，混着红薯的香甜，让人食欲大增。

忌3样

1.少吃辛辣食物：中医认为，吃太多辛辣食物，可能损伤身体，所以，在秋分过后少吃些辛辣味的食物，多吃些酸性食物。

2.少吃油腻食物：夏天身体消耗大，胃口小，入秋后自然想进补，大鱼大肉开始吃起来，但吃过多油腻食物，脾胃接受不了，对身体伤害大。

3.少吃水生食物：秋季是水生植物收获的季节，像荸荠、茭笋、菱角等，吃起来虽然很美味，但生吃这类水生植物，对肠