网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

山西家常面食,名字一个比一个怪,你吃过几种?

俗话说全国面食看山西

山西人爱吃面那是众所周知,所以说这样的高的赞誉非山西莫属。

山西人之所以爱吃面食跟当地的地理位置和产物有关。而作为面食之乡的山西,将面食的制作发挥的淋漓尽致,口感吃起来更是劲道有味,只要是在山西待过,绝对忘不了山西的面食。下面就请大家跟随我的脚步,咱们一起去看看有着“怪名”的山西面食,看看你吃过几种?

1、剪刀面

作为山西的一种经典面食,剪刀面深受当地人的喜爱。对于喜欢吃面的人来说,吃过剪刀面后就会对它赞不绝口。

剪刀面以低筋面粉作为主要原料,制作时要先和面,之后包裹上保鲜膜醒30分钟左右,醒面完成后拿出厨房专用的剪刀,用剪刀将面团切成长条状,放到煮开的水中煮熟即可,最后依据个人口味加入一些调料,就可以享用美食了。

2、油泼猴儿面

油泼猴儿面是山西的一道传统面食,广泛存在于临汾和运城地区,是当地老百姓家里常吃的一类面食。

油泼猴儿面以白面作为主要原料,制作时先和面,之后将和好的面放着醒发一会儿,醒发好之后将面团撕成片状下入沸水中煮熟,最后用辣椒面、蒜末和热油等浇在面上,这样一碗香喷喷的油泼猴儿面就大功告成了。

3、磨土豆搓蝌蚪

磨土豆搓蝌蚪在山西民间非常流行,经常出现在当地人家里的饭桌上,是山西人必不可少的的一类面食。

磨土豆搓蝌蚪的制作方法是民间创造的,制作时需要用特制的擦子来擦面,擦出来的面与蝌蚪非常相似,所以就有了磨土豆搓蝌蚪这一名字。当地人通常使用臊子来吃这道面食,做成的磨土豆搓蝌蚪颜色透亮,吃起来非常筋道。

4、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是极具山西特色的一道蒸面,这道面食不管是外观还是口感,都让人久久不能忘怀。

莜面栲栳栳以莜面作为制作面食的原料,制作时要先用温水和面,之后将和好的面擀成宽条状,再搓成卷,然后放进蒸笼蒸熟就可以了,山西人吃这道面食时通常会用蘸料来蘸着吃,多以猪肉酱和西红柿酱来食用。

5、莜面鱼鱼

莜面鱼鱼这道面食也是非常具有山西特色的一道面食,光是听名字就知道这道面食与鱼有着一定程度的关系。

实际上,莜面鱼鱼中的鱼不是真的鱼,而是用手捏出来的鱼,和鱼的形状很相似。这道面食与其他面食的制作方式非常相似,对于山西人来说,制作它是一件非常简单的事。

6、猫耳朵

猫耳朵也是一道有山西风味的面食,听这个名字就觉得很可爱,也不是真的用猫耳朵来制作面食,因为制作出来的面食形状很像猫的耳朵,所以就起了这样一个名字,形象又生动。

不仅在山西有猫耳朵,其他地区也有这道面食,形状多多少少会有些不同,但面食的筋道依然存在。

7、抿尖

抿尖是山西人非常钟爱的面食,有时候名字也会让很多人摸不着头脑。

抿尖以白面和豆面作为主要原料,制作时将二者混在一起和好,而且和好的面团一般都是比较稀稠的。用特制的抿尖工具来把面团从小孔里慢慢推入锅中,面呈现出一节节的形状,煮熟再淋上浇头就可以享用了,非常易于消化。

8、刀拨面

刀拨面也是很能代表山西的一道经典面食,或许名声没有刀削面那么大,但口感丝毫不逊色于刀削面。刀拨面在制作时需要准备专门的双柄大刀,这样就可以把面切成三棱形,煮熟的刀拨面再配上浇头,汤汁浓郁,吃起来非常筋道。


相关文章