广东早茶的十大传统点心，你知道几个？

145次浏览发布时间：2023-09-26 11:03:43

在广东，有朋友约你第二天去喝早茶，那肯定不只是喝茶，主要的还是吃点心；广东大部分的酒店、酒楼都开早茶，每天都是人山人海，晚点来都要排队等位。

广东的早茶文化非常浓，从小到大已经形成习惯了；而广东的点心品种非常丰富，随便一家酒楼都会超过100种，而且会经常更换点心，推陈出新，但是有几款传统点心是无论怎么变菜单都会保留下来的，你知道是哪几款吗？

传统的广式茶文化讲究的是“一盅两件，三包五点”；一盅两件大家都比较理解，那么“三包五点”指的是哪一款点心呢？#头条文章发文任务#

”三包“指的是：叉烧包、生肉包、莲蓉包这三种；”五点“指的是：虾饺、干蒸烧卖、萝卜糕、马蹄糕、糯米鸡这五种；当然，也有些不同的说法，但大体上就是这几款了，特别是前面几款，哪一种说法都有它。

1、虾饺皇

虾饺皇是广东点心中当之无愧的老大，没有虾饺的点心单是不完整的，而虾饺做的好不好也是衡量一个点心师傅的水平标准；晶莹剔透的虾饺皮，饱满的鲜虾做馅，是广东早茶点心中最受欢迎的传统品种。

干蒸，也叫烧卖，广东点心的老二，也是传统点心界的“四大天王”之一；三包五点怎么变都会有它的存在，烧卖用的皮是云吞皮，馅用的是半肥瘦猪肉和虾仁。

以前基本上用的都是新鲜排骨，现在很多地方都用冻排骨，但做法始终没变，在点心单上还是稳稳的存在，价格还是贵的那种。

凤爪，其实就是鸡脚，新派点心推出了很多种鸡脚的做法，药膳鸡脚、豉油皇鸡脚、酸辣凤爪、鲍汁凤爪等等，留到最后还是蒸凤爪。

传统的广东点心之一，相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。

也是广东点心传统的“四大天王”之一，三包五点的三包是那几个？很多人的说法都同，但是叉烧包肯定就是其中之一，所以不管点心的包子类如何变化，叉烧包依然有它一席之位。

肠粉是广东的名小吃之一，分了很多种流派，但是在酒楼做的肠粉大都是传统的布拉肠，米浆蒸熟做皮，里面的馅料可以多变，猪肉、牛肉、鱼肉、虾仁等都可以。

广东点心单上肯定会有一栏是“心满意足”，其实都是粥类，做法有老火粥、白粥、生滚粥、煲仔粥等，品种有艇仔粥、及第粥、鱼片粥等，变化很多，但皮蛋瘦肉粥还是保留的。

叉烧酥是广东省的地方传统名点，是干点类的天王，也是广东十大名点之一，外酥里香，叉烧做馅，是一款咸点，上面会撒上白芝麻。#头条创作挑战赛#

广东人无论什么时候吃饭，必不可少的一道菜就是青菜，而且特指是绿色的有叶子的菜，西兰花、豆角、茄子、冬瓜之类的都不能算青菜；所以不管点心怎么更换变化，白灼油菜始终会有，特别是广东菜心。